Preparar una bandeja rectangular de 30 x 40 cms. cubierta con papel para horno. Rociar un poco de spray antiadherente.
Derretir la mantequilla al baño de María o al microondas.
En el bowl de la batidora colocar los huevos y el azúcar. Batir a velocidad media alta hasta que crezcan en volumen y se vuelvan espumosos. Por 9 minutos aproximadamente. Yo usé batidora de pedestal con el globo batidor.
Agregar los ingredientes secos pasándolos por un tamizador e integrar usando una espátula de silicona con movimientos envolventes.
Agrega un poco de esta mezcla al recipiente donde tienes la mantequilla derretida, lo integras bien y luego lo agregas a la mezcla completa integrándolos con movimientos envolventes.
Vertir la mezcla en el molde y hornear hasta que después de insertar un palillo salga completamente seco.
Puedes hornear por 15 minutos.
Al sacarlo del horno taparlo inmediatamente con un paño limpio y seco.
Dejar reposar en el mismo molde por 15 minutos.
Luego, trasladarlo fuera del molde hacia una rejilla de enfriado y taparlo hasta que se ponga a temperatura ambiente. No retirar el papel de horneado del bizcocho. Dejémoslo ahí porque con éste nos vamos a apoyar para enrrollarlo luego.
Yo hice el bizcocho el día anterior y lo dejé tapado a temperatura ambiente.
Procedimiento para la crema.
En un recipiente apto para el calor, agregar el chocolate y la crema de leche.
Derretir completamente al baño de Maria o al microondas.
Agregar a un recipiente diferente y luego agregar el arequipe, el café instantáneo y la mantequilla fria. Batir con batidora de inmersión.
Cuando esté bien cremosa dejar reposar en otro recipiente cubierta completamente con papel film. El papel film debe tener contacto con la crema.
Dejar reposar hasta el día siguiente.
Después de reposar se puede airear esta crema usando una batidora eléctrica manual a velocidad media alta por 5 minutos hasta que tome una textura cremosa y aclare un poco el color.
Procedimiento almíbar.
Se coloca el agua con el azúcar y el ron a fuego medio bajo hasta que se disuelva el azúcar. No dejar hervir.
Armado del postre.
Cuando el bizcocho esté a temperatura ambiente, aplicar el sirope o almíbar sobre el bizcocho. Que sea bastante para que quede húmedo.
Colocar una capa delgada de crema de chocolate y esparcir con ayuda de espátula de silicona y espátula de metal.
Enrrollar con cuidado, sin miedo y apoyándonos en el mismo papel de horno.
El papel puede quedar bastante lleno de crema es por eso que podemos colocar una segunda capa de papel antes de llevarlo a congelación.
Congelarlo por 20 minutos para que sea más fácil de manipular.
Después de congelado, haremos un pequeño corte para simular un extremo del tronco y lo juntamos, ver video.
Aplicar crema de chocolate encima del tronco de modo que quede 100% cubierto. Para aplicar la crema puedes usar espátula de silicona.
Alisar con espátula de metal.
Con un tenedor le hacemos rayas para simular un tronco.
Decorar con algunas cerezas y azúcar pulverizada antihumedad.
Hay que belleza!
Enjoy!
Tips
Para el bizcocho, debes utilizar los ingredientes a temperatura ambiente.
Para hacer esta receta, puedes usar también una batidora eléctrica manual.
Tiempo aproximado de horneado de 15 a 17 minutos.
Este tronco de navidad puede hacerse de varias formas, puedes ensayar dejarlo todo recto, o colocarle un extremo del tronco en el borde superior, o de lado como hice yo en el video. La idea es que tú decidas la forma que más te guste <3.
