Bizcocho de Red Velvet
La lista de ingredientes y el procedimiento están disponibles en mi Tutorial Online información aquí 👉 Tortas Esenciales 🐢
Fresas en Almíbar
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Fresas Frescas | 150 gramos |
| Azúcar Granulada | 50 gramos |
| Agua | 25 ml |
| Zumo de Limón | 25 ml |
Fresas Cubiertas con Chocolate
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Fresas Frescas | 150 gramos |
| Chocolate Oscuro al 53% | 150 gramos |
| Chocolate con Leche | 50 gramos |
Frosting de Queso Crema
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Crema de Leche con 35% de materia grasa | 200 gramos |
| Queso crema o de untar estilo Philadelphia | 100 gramos |
| Chantilly en Polvo | 100 gramos |
| (Opcional) Gelatina en polvo sin sabor | 1/2 cucharadita |
| (Opcional) Agua | 10 ml |
| (Opcional) Yogurt en polvo | 1 cucharadita |
Puedes ver el procedimiento completo aquí
Procedimiento Fresas en Almíbar
- Lavar y desinfectar las fresas. Yo las remojo en agua con vinagre después de lavarlas con agua fresca.
- Cortar las fresas en láminas.
- Colocar en una olla, el agua, el jugo de limón y el azúcar.
- Se caliente a fuego medio, cuando hierva lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar a temperatura ambiente.
- Cuando esté a temperatura ambiente agregar las fresas y revolvemos para que todas las fresas queden empapadas.
- Luego lo tapamos con papel film y lo dejamos reposar por 20 minutos.
- Luego de este tiempo se pasan por un colador, y se dejan las fresas escurriendo.
- Cuando se agreguen a la torta deben estar bien escurridas.
Procedimiento Fresas Cubiertas con Chocolate
- Lavar y desinfectar las fresas. Yo las remojo en agua con vinagre después de lavarlas con agua fresca.
- Debes decidir si las usas con las hojitas de las fresas, si decides usarlas como yo, trata de recortar un poco con una tijera el largo de las hojas para que queden un poco parejas.
- Secar bien las fresas con toallas de cocina, al momento de cubrirlas con el chocolate deben estar bien secas.
- Derretir el chocolate oscuro
- Remojar las fresas en el chocolate oscuro
- Colocarlas en una bandeja para galletas con papel para hornear
- Por aparte derretir el chocolate con leche y colocarlo en una manga pastelera desechable, trazar lineas encima de las fresas como decoración
- Mantenerlas refrigeradas.
- Colocar sobre la torta justo antes de entregarla o transportarla al lugar de encuentro.
Procedimiento Frosting de Queso Crema
- Mezclar la gelatina con el agua. Deja reposar durante 10 minutos. Esto es opcional, podemos hacer el frosting sin la gelatina, pero si decides usarla, le dará un poco más de consistencia.
- En el bowl de la batidora con el globo batidor, colocar el queso crema, el polvo chantilly y la crema de leche. Tanto el queso crema como la crema de leche deben estar bien fríos.
- Bate a velocidad media alta durante 3 minutos. Durante el batido de manera opcional añadir 1 cucharadita de yogurt en polvo.
- Raspar bordes
- Batir por 3 minutos más. Durante este tiempo, si has decidido utilizar la gelatina para darle más consistencia a la crema, es el momento de derretirla. Puedes hacerlo en el microondas o al baño María. Añade la gelatina derretida en la crema mientras bates a velocidad baja para repartirla y que no se hagan grumitos de gelatina.
Armado de la Torta
- Cortar la barriguita de los bizcochos
- Colocar los trozos recordados de la torta en una procesadora de alimentos y pulverizar (esto es para decoración)
- Coloca las capas de bizcocho
- Coloca el relleno de frosting de queso crema
- Colocar las fresas en almíbar que estén lo más escurridas posible
- Cubrir la torta con la crema. Decorar al gusto
- Decorar con la torta pulverizada en la parte superior.
- Colocar puntos de la crema chantilly donde decidamos colocar las fresas, como se explica en el video.
Tips
- En este caso yo utilicé dos moldes de 20 cms. de diámetro.
- Usar spray antiadherente para lo moldes y esparcir muy bien con ayuda de una brocha
- El queso crema debe ser de calidad, recomiendo la marca Philadelphia, Kraft o Pauly