Torta (Bizcocho de Pistacho)

Crema de Chocolate

Para Tostar y Decorar

Puedes ver el procedimiento completo aquí:

Procedimiento del bizcocho de pistacho

Preparación previa:

• Precalentar el horno a 170 °C.
• Preparar dos moldes de 20 cms de diámetro, engrasándolos, colocando papel parafinado en el fondo y cubriendo los lados.
• Usar bandas húmedas alrededor de los moldes para que los bizcochos se horneen de forma uniforme y crezcan planos.

Elaboración del bizcocho:

• En un recipiente, mezclar muy bien los ingredientes líquidos: la leche, el ron, la vainilla, el colorante verde y la pasta de pistacho.
• En un recipiente aparte, mezclar los ingredientes secos: la harina de trigo, el pistacho molido y el polvo de hornear. Tamizarlos, agregar la sal y revolver para distribuir uniformemente.
• En la batidora de pedestal (o con batidora de mano eléctrica), colocar los huevos y el azúcar. Batir a velocidad media-alta por aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla duplique su volumen, esté espumosa y blanquee.
• Reducir la velocidad de la batidora a baja e incorporar el aceite lentamente en forma de hilo continuo.
• Añadir los ingredientes secos (en tres tiempos) alternándolos con la mezcla de ingredientes líquidos. Esto lo puedes hacer a mano con movimientos suaves utilizando un batidor de globo manual, o a velocidad muy baja en la batidora, teniendo especial cuidado de no sobrebatir la mezcla para lograr que el bizcocho quede perfectamente esponjoso.
• Verter la preparación en partes iguales dentro de los dos moldes preparados de 20 cms.
• Hornear a 170 °C por aproximadamente 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de los bizcochos, este salga limpio y seco.
• Al salir del horno, dejar reposar los moldes sobre una rejilla durante 15 minutos. Luego, desmoldar con cuidado, retirar el papel parafinado del fondo y dejar enfriar por completo sobre la rejilla.

Procedimiento de la crema de chocolate

Preparación previa:

• Sacar la mantequilla y la margarina del refrigerador con anticipación para que adquieran temperatura ambiente (pomada): la margarina hora y media antes, y la mantequilla una hora antes de comenzar la preparación.

Elaboración de la crema:

• En el tazón de la batidora a velocidad media-alta, batir la mantequilla y la margarina a temperatura ambiente durante 3 minutos hasta que blanqueen y estén bien cremosas.
• Añadir el azúcar glas previamente tamizado por un colador y batir por otros 3 minutos a velocidad media-alta para obtener una textura aireada y suave.
• Incorporar la pasta, extracto o esencia de vainilla y la pizca de sal. Batir por 1 minuto más para distribuir perfectamente el saborizante.
• Añadir el sirope de chocolate y la crema de avellanas mientras bates a velocidad media hasta que se integren por completo y la crema obtenga un color marrón uniforme y homogéneo.
• ¡Listo! Ya puedes colocar la crema en una manga pastelera con las boquillas de tu elección o aplicarla directamente con una espátula sobre la torta.

Procedimiento de los pistachos tostados y decoración

• Precalentar el horno a 140 °C.
• Colocar los 100 gramos de pistachos en una bandeja y tostarlos en el horno por 10 minutos. Retirarlos y dejar que se enfríen por completo.
• Finalizar los pistachos agregándoles una pizca de sal fina.
• Dividir los pistachos tostados para los distintos propósitos del armado de la torta:
  • Relleno: Tomar aproximadamente 70 gramos de los pistachos, trocearlos finamente y agregarlos al relleno junto con la crema de chocolate.
  • Decoración de flores: Reservar los trozos de pistacho más enteros y bonitos para simular hojas o florecitas en el tope de la torta.
  • Decoración de los bordes: Pulverizar finamente el resto de los pistachos para esparcirlos y decorar todo el contorno de la base de la torta.