Andreina Lemon Cake

Torta de Piña

 reposteria tradicional tortas

Torta de piña


Torta

Ingrediente Cantidad
Huevos 2
Mantequilla 120 grs
Vainilla 1 cucharadita
Polvo para hornear 2 cucharaditas
Harina tradicional 200 grs
Azúcar 180 grs
Sal Pizca
Jugo de piña 60 ml
Leche 80 ml
Piña 7 rodajas
Cerezas marrasquino 7

Caramelo

Ingrediente Cantidad
Azúcar moreno 140 grs
Mantequilla sin sal 60 grs
Jugo de piña 40 ml

Puedes ver el procedimiento completo aquí

Procedimiento torta

  • Precalentar el horno a 180 C
  • En un recipiente mezclar la harina y polvo de hornear. Tamizar.
  • Agregar la sal a los ingredientes secos, mezclar y reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media alta hasta que creme, yo usé batidora eléctrica manual. Batir aproximadamente por 5 minutos.
  • Añadir los huevos 1 a 1, continuar batiendo a velocidad media alta por 5 minutos más.
  • Agregar la vainilla, seguir batiendo hasta integrar.
  • A velocidad baja añadir los secos y los líquidos alternando. Yo añadí los secos en 3 partes, de la siguiente manera: añadí la primera parte de harina, luego la leche, luego la segunda parte de harina, luego el jugo de piña y finalicé con harina.
  • Batir hasta integrar. Terminar de incorporar con una espátula de silicona.
  • Vertir la mezcla en el molde con el caramelo y las rodajas de piña. Puedes vertir la mezcla con la ayuda de una cuchara para helados.
  • Hornearla por aproximadamente 35 minutos. Luego sacarla del horno y colocarle un papel de aluminio por encima y volver a hornear por 20 minutos más. Podemos hacer la prueba del palillo para verificar que la torta esté lista completamente.
  • Al sacarla del horno, colocarla sobre una rejilla (sin desmoldar), dejarla reposar por 5 minutos.
  • Después de este tiempo, con una espátula de metal despegar la torta de los bordes y voltearla sobre el plato donde la vamos a presentar. Que belleza!!

Procedimiento caramelo

  • En una olla o sartén colocar la mantequilla a fuego medio.
  • Cuando se derrita añadir el azúcar moreno, el jugo de piña y revolver usando una espátula de silicona.
  • Bajar el fuego a fuego bajo.
  • Revolver bien, y dejarlo espesar un poco, esto es por aproximadamente de 5 a 6 minutos.
  • Una vez el caramelo esté listo colocarlo en el molde donde hornearemos la torta.

Procedimiento preparación de molde

  • Colocar el caramelo en el molde
  • Agregar las rodajas de piña y en el centro de cada rodaja agregar una cereza marrasquino.
  • Dejarlo reposar mientras se hace la torta

Tips

  • Puedes usar la piña natural o puedes comprar piña en lata, eso si, que no sea en almíbar, y para el jugo puedes usar el jugo que viene en la lata.
  • Yo usé un molde desmoldable de 22 cms de diámetro.
  • Es super importante utilizar los ingredientes a temperatura ambiente para la torta.
  • Los huevos son de tamaño grande, L.
  • Sobrebatir la mezcla después de agregar la harina puede dejarnos la torta menos esponjosa
  • Tiempo aproximado de hornado de 50 a 55 minutos. Después de los 35 minutos en el horno cubrir el molde con un papel aluminio en la parte superior y hornear por 20 minutos más.