Preparar un molde de 23 cms. de diámetro con papel para horno en el fondo y engrasado con spray antiadherente.
En un recipiente apto para el calor derretir el chocolate con un poquito de aceite, este aceite se tomará de la cantidad que te indico en la receta.
En un recipiente mezclar la harina, canela y polvo de hornear. Tamizar.
Agregar la sal a los ingredientes secos, mezclar y reservar.
En una batidora de pedestal con el globo batidor, batir el azúcar con el aceite, incluyendo el aceite con el chocolate derretido, la vainilla y la malta. Usar velocidad media alta, aproximadamente por 3 minutos.
Añadir los huevos 1 a 1, continuar batiendo a velocidad media alta por 5 minutos más.
Agregar un poco de harina a las frutas maceradas y revolver, esto con la finalidad de que las frutas no se vayan al fondo del molde al momento de hornearlo.
A velocidad baja añadir los secos en 3 tiempos.
Batir hasta integrar, sin sobrebatir. Terminar de incorporar con una espátula de silicona.
Agregar las frutas maceradas en 3 tiempos, incorporándolas con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula de silicona.
Vertir la mezcla en el molde.
Hornearla por aproximadamente 35 minutos. Luego sacarla del horno y colocarle un papel de aluminio por encima y volver a hornear por 20 minutos más. Podemos hacer la prueba del palillo para verificar que la torta esté lista completamente.
Al sacarla del horno, colocarla sobre una rejilla (sin desmoldar), dejarla reposar por 15 minutos.
Después de este tiempo, voltearla y dejarla reposar en una rejilla hasta que enfrie completamente.
Decoración
Aplicarle el azúcar pulverizada antihumedad con la ayuda de un colador.
Colocarle las cerezas y las hojas de menta al gusto.
Tips
Puedes conseguir el azúcar pulverizada antihumedad en tiendas de repostería. Básicamente es una azúcar pulverizada mezclada con maicena.
