Torta Marmoleada - Versión Grande

 reposteria tradicional tortas

Torta Marmoleada


Torta base

Ingrediente Cantidad
Huevos 6
Harina de trigo 400 gramos
Sal 1/4 cucharadita
Aceite vegetal 300 ml
Yogurt 120 ml
Azúcar 500 grs
Vainilla 1 cucharada
Polvo de hornear 1 cucharadita
Ron 30 ml

Estación vainilla

Ingrediente Cantidad
Vainilla 1/2 cucharada
Yogurt 60 ml
Harina de trigo 50 gramos

Estación chocolate

Ingrediente Cantidad
Café negro líquido 60 ml
Chocolate oscuro 25 gramos
Aceite vegetal 15 ml
Cacao 60 gramos

Puedes ver el procedimiento completo aquí: Video de Youtube

Procedimiento de la masa base

  • Precarlentar el horno a 180 C
  • Engrasar con spray antiadherente el molde o los moldes que vas a usar
  • En el bowl de la batidora agregar las yemas y batir a velocidad media alta hasta que aumenten su volumen y estén más claras, aproximadamente por 5 minutos
  • Agregar el aceite en forma de hilo, continuar batiendo hasta que se integren bien
  • Agregar la sal
  • Aparte mezclar el yogurt con la vainilla y el ron
  • Agregar los líquidos a la mezcla
  • Aparte mezclar la harina con el polvo de hornear
  • Agregar los secos a la mezcla anterior usando un tamizador para evitar grumos. Usar movimientos envolventes, puedes apoyarte en una espátula de silicona
  • Dividir la masa en dos bowl con la misma cantidad de mezcla, nos podemos apoyar en una báscula para saber la cantidad exacta O-O
  • Iremos a las estaciones vainilla y chocolate!!!

Estación vainilla

  • Mezclar el yogurt y la vainilla restante y agregarlos a la mezcla
  • Tamizar el resto de la harina y agregarlo a la mezcla
  • Completados los pasos de esta estación.

Estación chocolate

  • Derretir el chocolate con el aceite restante al baño de María y agregarlo a la mezcla
  • Agregar el café
  • Tamizar el cacao y agregarlo
  • Completados los pasos de esta estación

Armando la marmoleada en el molde

  • Agregar mezcla de vainilla y chocolate alternando siempre en el centro
  • Hacer espirales usando un palillo
  • Hornear a 180 C por 35 o 40 minutos aproximadamente

Procedimiento de decoración

  • Nivelar los bizcochos y rellenar con el arequipe
  • Decorar al gusto

Tips

  • Yo usé dos moldes de 20 cms de diámetro
  • Para saber si la torta está lista, se puede hacer la prueba del palillo
  • Esta torta rinde de 12 a 16 porciones