Preparar tres moldes de 15 cms, colocarle un papel para hornear en el fondo y esparcir spray antiadherente.
En un bowl revolver la harina de trigo, y el bicarbonato. Tamizarlos y luego añadir la sal.
Derretir la mantequilla con el chocolate al baño de María o al microondas.
En el bowl de la batidora de pedestal con la paleta, colocar el chocolate derretido con el azúcar. Batir a velocidad media alta hasta integrar, por 3 minutos aproximadamente.
Añadir los huevos 1 a 1, y batir a velocidad media alta por aproximadamente 5 minutos.
Añadir la vainilla y batir hasta integrar.
Usando la velocidad baja, agregar los ingredientes secos y la leche alternando. Los secos en tres tiempos y la leche en dos.
Vertir la mezcla en los moldes y hornear hasta que después de insertar un palillo salga completamente seco.
Tiempo aproximado de horneado de 30 a 37 minutos.
Procedimiento para la crema chantilly
Colocar todos los ingredientes en la batidora de pedestal con el globo batidor.
Batir a velocidad media alta por 4 o 5 minutos, raspando bordes en la mitad de este tiempo.
Raspar bordes y ya está lista!
Procedimiento merengues
Colocar las claras y el azúcar en un recipiente apto para el calor.
Revolver con espátula de silicona.
Llevar al baño de María revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Aproximadamente de 5 a 8 minutos.
Llevar esta mezcla a la batidora de pedestal con el globo batidor, pasándola previamente por un colador.
Batir a velocidad media baja por 5 minutos.
Aumentar la velocidad a media alta por 15 minutos. El objetivo es que el merengue baje la temperatura.
Cuando el merengue esté bien firme, colocar una bandeja para horno cubierta con papel parafinado.
Sellar cada esquina del papel usando un poco de merengue.
Con una manga pastelera y una boquilla redonda grande hacer las figuras de fantasmita como se ve en el video.
Hornear a 90 C por 1 hora y media. Dejar la puerta del horno entreabierta durante todo el proceso, bien sea con una cuchara de madera para que la puerta no cierre completamente, o con un paño de cocina doblado.
Decoración
Nivelar los bizcochos para deshacernos de las barriguitas si hubiere.
Colocar cada capa de bizcocho con relleno usando una boquilla redonda grande.
Espolvorear cacao en polvo al gusto en la capa final.
Colocar los ojos y boca de los fantasmas usando un marcador de tinta comestible. (Ver Tips)
Ubicar los fantasmas en el tope de la torta.
Y bien bonita que quedó!
Tips
Para la torta, debes utilizar los ingredientes a temperatura ambiente.
Como estamos utilizando una chantilly en polvo, no hay problema con el tiempo de batido de la crema ya que no se va a cortar. Adicionalmente, la crema de leche y leche pudieran estar a temperatura ambiente. Sin embargo, yo recomiendo si es posible usarlas bien frias como hice yo.
Para colocar los ojos y la boca de los fantasmas, recomiendo usar colorante negro en gel aplicado directamente con un pincel ya que no me fue muy bien con el marcador de tinta comestible.
