Torta

Puedes ver el procedimiento completo aquí

Procedimiento previo

• Engrasar el molde o los moldes con spray antiadherente colocando en el fondo un papel parafinado apto para hornear.
• Puedes hornearla en un único molde de 20 cms o en dos (o hasta tres) moldes de 16 cms de diámetro.
• Sino tienes spray antiadherente puedes enmantequillarlos y enharinarlos de forma tradicional usando margarina o mantequilla para engrasar y espolvorear harina de trigo o maicena para enharinar.

Procedimiento bizcocho

• Precalentar el horno a 180 C.
• Preparar un café cargado y a la cantidad indicada en la receta agrégale el café en polvo instantáneo para disolverlo en el café caliente. Esto aportará mayor intensidad.
• En un recipiente colocar el chocolate en trozos pequeños con un poco de aceite y derretir al baño de maría.
• En un recipiente aparte mezclar la harina, con el cacao y el polvo de hornear. Luego tamizarlo.
• En otro recipiente mezclar el café, ron y la vainilla.
• En una batidora de pedestal colocar los huevos y el azúcar. Batir a velocidad media alta hasta que estén espumosos y aumenten su volumen. Esto es aproximadamente por 5 minutos.
• Bajar la velocidad de la batidora a baja y añadir el aceite poco a poco. Batir hasta integrar.
• Añadir la sal
• Añadir los ingredientes secos y los líquidos alternando, continuar con la velocidad baja y batir hasta integrar. Recordemos que cuando agregamos la harina no debemos sobrebatir.
• Vertir la mezcla en los moldes y hornear hasta que después de insertar un palillo salga completamente seco.

Procedimiento post-horneado

• Cuando estén listos los bizcochos dejarlos reposar dentro del molde sobre una rejilla para enfriar por aproximadamente 15 minutos.
• Luego voltearlos y quitarle el papel parafinado del fondo.
• Dejarlos reposar en la rejilla hasta que enfrien completamente.
• Cuando ya esten a temperatura ambiente puedes envolverlos en papel plástico para conservarlos húmedos.

Tips

• Es mejor hornear la mezcla en dos moldes separados, en este caso los moldes pueden ser entre 16 y 17 cms de diámetro
• Utilizar los ingredientes a temperatura ambiente
• Puedes usar cualquier aceite de tu preferencia, yo utilicé aceite de girasol
• Para el café puedes preparar el café negro normal si lo haces algo cargado mejor, mientras aún esté caliente agrégale el café instantáneo para aportar más sabor (queremos un café bien intenso como podrás notar). Yo usé café expreso. Debes dejarlo reposar a temperatura ambiente antes de agregarlo a tu preparación.
• El cacao en polvo debe ser sin azúcar
• Sobrebatir la mezcla después de agregar la harina puede dejarnos la torta menos esponjosa
• El chocolate con leche para derretir puede ser cobertura o chocolate real
• Tiempo aproximado de horneado 45 minutos
• Recomiendo preparar los bizcochos el día anterior a decorarlos. Estarán más sabrosos.