Derretir el chocolate oscuro en 30 ml de aceite, dejar enfriar a temperatura ambiente. Puedes hacerlo al baño de maria o en el microondas. Yo lo derretí usando baño de maria.
En un recipiente mezclar la harina, cacao y polvo de hornear. Tamizar.
En otro recipiente mezclar la leche, vainilla, ron y café.
Usando batidora de pedestal con el globo batidor, batir los huevos y el azúcar a velocidad media alta, hasta que estén espumosos y más claros. Esto es aproximadamente por 5 minutos.
Añadir el aceite poco a poco, incluyendo el aceite con el chocolate derretido. A velocidad baja hasta integrar.
Añadir la sal
Agregar los secos y los líquidos a la mezcla alternando. Yo agrego los secos en 3 partes y los líquidos en dos.
Mezclar a velocidad baja hasta integrar.
Terminar de integrar con espátula de silicona.
Vertir la mezcla en el molde y hornear hasta que después de insertar un palillo, éste salga completamente seco
Al sacar del horno colocar la torta dentro del molde sobre una rejilla para enfriar, aproximadamente por 15 minutos.
Después de este tiempo, sacarla del molde y dejarla enfriar sobre la rejilla.
Procedimiento ganache
En un recipiente agregar el chocolate o cobertura troceado bien pequeño, de esta forma se disolverá más fácil.
Calentar la crema de leche hasta que esté bien caliente sin llegar a hervir.
Agregar la crema de leche al chocolate y dejarlo reposar por 1 minuto.
Revolver bien, yo usé un globo batidor manual.
Cuando se disuelva todo el chocolate, agregar la mantequilla, y revolverlo muy bien hasta integrar.
Si hay dificultad para que el chocolate se derrita, puedes meterlo al microonda en intérvalos de 5 segundos, revolviendo bien cada vez.
Para hacer el ganache puedes usar tanto baño de maria o microonda.
Dejarlo reposar a temperatura ambiente, cubrir la superficie con papel film a piel, es decir que tenga contacto con el ganache.
Decoración
Verificar la contextura del ganache, si está muy espeso calentar un poco al microonda o al baño de maria hasta que tenga una contextura medio líquida, que caiga.
Agregarlo a un recipiente con pico para que puedas rocearlo arriba de la torta.
La torta debe estar fria completamente (a temperatura ambiente), antes de decorarla
Rocear el ganache al gusto
Colocar las flores comestibles, que belleza!!!!
Tips
En este caso yo utilicé un molde de corazón estilo bundt cake con capacidad de 10 tazas.
Si no tienes batidora de pedestal, puedes utilizar batidora eléctrica manual usando el mismo procedimiento. Eso si, te puede tomar más tiempo el batido.
Usar spray antiadherente para lo moldes y esparcir muy bien con ayuda de una brocha
Es super importante utilizar los ingredientes a temperatura ambiente
Los huevos son de tamaño mediano, M.
Puedes usar cualquier aceite de tu preferencia, yo utilicé aceite de girasol
Para el café puedes preparar el café negro normal si lo haces algo cargado mejor. Yo usé café expreso. Debes dejarlo reposar a temperatura ambiente antes de agregarlo a tu preparación.
El cacao en polvo debe ser sin azúcar
Sobrebatir la mezcla después de agregar la harina puede dejarnos la torta menos esponjosa
El chocolate oscuro para derretir en la torta y en el ganache, puede ser cobertura o chocolate real. Yo utilicé cobertura.
Tiempo aproximado de hornado de 37 a 40 minutos.
Para hacer la prueba del palillo en este tipo de moldes, se recomienda pinchar la torta en el extremo superior porque ahí hay más cantidad de mezcla.
Si ves que la torta se está dorando mucho en la parte superior y aún le falta tiempo de cocción se puede cubrir la parte superior con papel de aluminio.
La leche se puede sustituir por yogurt natural sin azúcar en la torta de chocolate.
Para el ganache, usar la mantequilla picada en cuadros pequeños y a temperatura ambiente. De esta forma se derretirá más fácil.
La crema de leche para el ganache deberá contener un porcentaje de grasa mínimo de 35%
