Andreina Lemon Cake

Torta Blanca con Crema Mantequilla

 reposteria tradicional tortas birthday cakes

Torta blanca con crema mantequilla


Torta

Ingrediente Cantidad
Claras de Huevo 5
Vinagre 1 y 1/2 cucharaditas
Mantequilla sin sal 304 grs
Agua de rosas 2 y 1/2 cucharaditas
Polvo para hornear 1 y 1/2 cucharaditas
Harina tradicional 356 grs
Azúcar 356 grs
Sal 1 cucharadita
Sour cream 107 grs
Bicarbonato 1/2 cucharadita
Leche entera 427 ml

Crema mantequilla con base de merengue suizo

Puedes ver la receta de crema mantequilla aquí: Crema mantequilla

Decoración

Ingrediente Cantidad
Sprinkles de colores Al gusto
Colorante rosado Al gusto

Puedes ver el procedimiento completo aquí

Procedimiento bizcocho

  • Precalentar el horno a 175 C
  • En un recipiente mezclar la nata o sour cream, leche y vinagre.
  • En otro recipiente mezclar la harina, bicarbonato y polvo de hornear. Tamizar. Luego agregar la sal y revolver.
  • Usando la batidora de pedestal con la paleta, batir la mantequilla a velocidad media alta, por 1 minuto.
  • Agregar el azúcar y batir a velocidad media alta hasta que creme, esto es aproximadamente por 5 minutos.
  • Raspar bordes.
  • Añadir las claras en 3 tiempos y batir a velocidad media alta por 5 minutos.
  • Raspar bordes.
  • Agregar el agua de rosas y batir a velocidad media alta hasta integrar, aproximadamente por 1 minuto.
  • Usando la velocidad baja, agregar los secos y los líquidos en forma alternada. Los secos en 3 tiempos, y los líquidos en dos.
  • Terminar de integrar con espátula de silicona.
  • Vertir la mezcla en los moldes previamente engrasados y con papel parafinado en el fondo.
  • Hornear a 175 grados hasta que después de insertar un palillo, éste salga completamente seco. Tiempo aproximado de horneado 30 mimutos.
  • Al sacar del horno colocar la torta dentro del molde sobre una rejilla para enfriar, aproximadamente por 15 minutos.
  • Después de este tiempo, sacarla del molde y dejarla enfriar sobre la rejilla.

Decoración

  • Usemos crema mantequilla con base de merengue suizo de color rosado.
  • Rellenar la torta con la crema.
  • Cubrir la torta y espolvorear sprinkles en los bordes laterales.
  • Con la ayuda de un molde de galletas en forma de corazón, colocarlo en el borde superior de la torta y rocear sprinkles internamente para que luego al remover el cortador, nos quede la figura de corazón.
  • Con la ayuda de una boquilla de estrella pequeña hacer decoraciones al gusto. Que belleza!!!!

Tips

  • En este caso usamos 3 moldes de aluminio redondos de 15 cms. de diámetro.
  • Si no tienes batidora de pedestal, puedes utilizar batidora eléctrica manual usando el mismo procedimiento. Eso si, te puede tomar más tiempo el batido.
  • Es super importante utilizar los ingredientes a temperatura ambiente
  • Las claras de huevo corresponde a los de tamaño mediano, M.
  • Para hornear esta torta utilizamos unas cintas especiales para hornear.
  • Sobrebatir la mezcla después de agregar la harina puede dejarnos la torta menos esponjosa.
  • Tiempo aproximado de hornado de 30 minutos.
  • Puedes usar una esencia de tu preferencia en vez del agua de rosas, si es así usa 1 y 1/2 cucharadita en lugar de 2 y 1/2.