Preparar dos moldes de 16 cms de diámetro. Colocarle un papel parafinado en el fondo y rociarlos con spray antiadherente.
También puedes engrasarlos con margarina o mantequilla, y enharinarlos con maicena o harina. Si usas esta opción no necesitarás el fondo de papel parafinado.
Precalentar el horno a 180 C.
Procedimiento bizcocho
En un recipiente triturar los bananos con la ayuda de un tenedor o de un pisa puré.
En un recipiente mezclar la harina, polvo de hornear y canela. Tamizar. Luego agregar la sal y revolver.
Usando batidora manual eléctrica, batir el azúcar y el aceite a velocidad media alta, hasta integrar. Esto es aproximadamente por 1 minuto.
Añadir los huevos 1 a 1. Luego, batirlos a velocidad media alta por 5 minutos.
Bajar la velocidad de la batidora a velocidad baja. Añadir el puré de banano y batir hasta integrar. Aproximadamente por 1 minuto.
Agregar los secos en tres partes, a velocidad baja, sin sobrebatir.
Terminar de integrar con espátula de silicona.
Vertir la mezcla en los moldes y hornear hasta que después de insertar un palillo, éste salga completamente seco. Puedes revisar a los 35 minutos.
Al sacar del horno colocar la torta dentro del molde sobre una rejilla para enfriar, aproximadamente por 15 minutos.
Después de este tiempo, sacarla del molde, retirar el papel parafinado y dejarla enfriar sobre la rejilla.
Procedimiento del frosting de queso crema
En un bowl colocar la mantequilla y la margarina a temperatura ambiente y batir a velocidad media alta por 1 minuto. Yo usé una batidora eléctrica manual.
Raspar bordes
Agregar los secos tamizados
Revolver con batidora apagada
Batir a velocidad baja por 1 minuto
Raspar bordes
Agregar el queso crema frio de nevera
Batir por 1 minuto más a velocidad baja
Raspar bordes
Batir por 1 minuto más a velocidad media alta.
Procedimiento de bananas caramelizadas
En una olla derretir la mantequilla.
Agregar el azúcar y revolver, yo utilicé una espátula de silicona
Agregar un poco de agua y revolver
Colocar las rodajas de banano, esperar 30 segundos y voltearlas.
Cuando estén doraditas apagar y reservar.
Decoración
Colocar el frosting de queso crema en una manga con una boquilla redonda mediana.
Colocar la primera capa de la torta y cubrir todo el borde superior presionando la manga pastelera para formar una especie de gotas, como se ve en el video.
Colocar las bananas caramelizadas sobre el frosting.
Colocar la segunda torta, y repetir el proceso del frosting para formar las goticas de la crema.
Que delicada y bien presentada se ve. Hasta bonita!!!!
Tips
Los bananos que vamos a utilizar son los que son medianos, es importante que estén bien maduros, es decir que si su cáscara luce oscura será mucho mejor.
Para las bananas caramelizadas podemos agregar en vez del agua el jugo de media naranja.
Es super importante utilizar los ingredientes a temperatura ambiente.
Los huevos son de tamaño mediano, M.
El aceite de oliva debe ser suave, de lo contrario le dará un sabor fuerte a la torta. La acidez recomendada es de 0.3%. Sino consigues un aceite con este grado de acidez, podrás usar un aceite de máximo 0.4% grado de acidez.
La harina de trigo es la tradicional, la que no contiene polvo de hornear.
Sobrebatir la mezcla después de agregar la harina puede dejarnos la torta menos esponjosa.
Tiempo aproximado de hornado de 35 a 40 minutos.
Si ves que la torta se está dorando mucho en la parte superior y aún le falta tiempo de cocción se puede cubrir la parte superior con papel de aluminio.
