Torta Choco Café rellena y cubierta con Chantillly sabor a Café

Torta decorada


Torta

Ingrediente Cantidad
Huevos 6
Café 240 ml
Ron 30 ml
Aceite vegetal 330 ml
Vainilla 1 cucharada
Polvo para hornear 1 cucharadita
Harina tradicional 400 grs
Azúcar 500 grs
Sal 1/4 cucharadita
Café instantáneo 1/2 cucharadita
Cacao en polvo 100 gramos
Chocolate con leche 70 gramos

Crema

Ingrediente Cantidad
Crema para batir 600 ml
Queso crema 150 grs
Vainilla 1 1/2 cucharaditas
Gelatina en polvo sin sabor 3/4 cucharada
Agua fria 45 grs
Café instantáneo 3 cucharadas
Azúcar pulverizada 150 grs

Puedes ver el procedimiento completo aquí: Video de Youtube

Procedimiento bizcocho

  • Precalentar el horno a 180 C
  • Batir las yemas a velocidad media alta hasta que blanqueen y aumenten su volumen
  • Añadir el aceite poco a poco en forma de hilo
  • Añadir la sal
  • Por aparte mezclar los líquidos con el azúcar: café, vainilla, ron
  • Por aparte mezclar los secos: harina y polvo de hornear
  • Agregar los liquidos a la mezcla de las yemas
  • Agregar los secos a la mezcla de las yemas, tamizando
  • Batir las claras a punto de nieve
  • Agregar las claras a la mezcla con movimientos envolventes
  • Vertir la mezcla en los moldes y hornear hasta que después de insertar un palillo salga completamente seco

Procedimiento crema

  • Disolver el café instantáneo en dos cucharadas de crema para batir (tomar las dos cucharadas de la cantidad indicada en la receta) puede ser con el microondas y dejar enfriar a temperatura ambiente
  • Hidratar la gelatina, esperar 10 o 15 minutos a que se compacte y luego llevarla al microondas para que quede en estado líquido, dejarla a temperatura ambiente
  • En el bowl agregar la crema para batir bien fria y el queso crema frio y batir a velocidad media alta hasta que comience a espesar ligeramente
  • Agregar el azúcar pulverizada tamizando y seguir batiendo
  • Agregar la vainilla
  • Agregar la crema con el café instantáneo disuelto
  • Agregar la gelatina líquida
  • Batir hasta obtener la consistencia deseada: cremosa y bien linda!

Tips

  • Es mejor hornear la mezcla en dos moldes separados, en este caso los moldes pueden ser entre 18 y 22 cms de diámetro
  • Puedes usar spray antiadherente para lo moldes y aplicar un poco de almidón de maiz (maicena)
  • Es super importante utilizar los ingredientes a temperatura ambiente
  • Puedes usar cualquier aceite de tu preferencia, yo utilicé aceite de girasol
  • Para el café puedes preparar el café negro normal si lo haces algo cargado mejor, mientras aún esté caliente agrégale el café instantáneo para aportar más sabor (queremos un café bien intenso como podrás notar). Yo usé café expreso. Debes dejarlo reposar a temperatura ambiente antes de agregarlo a tu preparación.
  • El cacao en polvo debe ser sin azúcar
  • Al momento de incorporar los secos y los líquidos es mejor usar una espátula de silicona y hacer movimientos envolventes para no restar aire a la mezcla
  • Sobrebatir la mezcla después de agregar la harina puede dejarnos la torta menos esponjosa
  • El chocolate con leche para derretir puede ser cobertura o chocolate real
  • Tiempo aproximado de hornado 45 minutos