Tiramisú

 reposteria tradicional postres frios

Tiramisú


Bizcocho

Ingrediente Cantidad
Huevos 5
Harina de trigo 150 gramos
Mantequilla derretida 25 grs
Azúcar 150 grs
Vainilla 1 cucharadita

Relleno

Ingrediente Cantidad
Yemas de huevo 6
Azúcar 1 taza
Queso mascarpone 1 y 1/4 tazas
Nata para montar 1 y 3/4 tazas

Sirope

Ingrediente Cantidad
Café negro líquido 1 taza
Licor de café 1/2 taza

Para decorar

Ingrediente Cantidad
Cacao en polvo 3 cucharaditas

Puedes ver el procedimiento completo aquí: Video de Youtube

Procedimiento del bizcocho

  • Precalentar el horno a 170 C
  • Preparar un molde redondo de aluminio de 23 cms
  • Añadir una base de papel parafinado en el fondo del molde y engrasar con spray antiadherente
  • En el bowl de la batidora agregar los huevos con el azúcar y batir a velocidad media alta hasta que aumenten su volumen y estén de un color más claro, aproximadamente por 5 minutos
  • Agregar la vainilla
  • Agregar la harina usando un tamizador, mezclar con movimientos envolventes usando una espátula de silicona
  • Agregar la mantequilla derretida, mezclar con movimientos envolventes
  • Agregar la mezcla en el molde y hornear a 170 C por aproximadamente 25 minutos

Crema del relleno

  • En un bowl apto para el calor agregar las yemas y el azúcar, mezclar muy bien
  • Colocar esta mezcla al baño de maría, y revolver constantemente por 10 minutos aproximadamente
  • Dejar reposar para que tomen temperatura ambiente, taparlos con papel de plástico en contacto con las yemas para que no se forme una capa dura en la parte superior
  • Agregar el queso mascarpone, mezclar muy bien, yo utilicé globo batidor
  • Montar la crema chantilly y agregarla a la mezcla usando movimientos envolventes, lo pueden hacer en 3 partes usando una espátula de silicona
  • La crema deberá quedar bien integrada, ver video

Sirope

  • En un bowl mezclar el café con el licor
  • Ya, super fácil

Armando el tiramisú

  • Cortar el bizcocho en tres partes
  • Colocar una base de bizcocho
  • Aplicar sirope usando una brocha
  • Aplicar crema usando una manga pastelera
  • Repetir este proceso
  • Colocar el extremo superior del bizcocho boca abajo
  • Aplicar sirope y luego la crema restante
  • Espolvorear el cacao en polvo
  • Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente
  • Y prepárate a disfrutar el mejor tiramisú de la vida!

Tips

  • Para armar este postre puedes usar un molde desmoldable de 23 cms
  • También puedes usar una base (de cartón o del material que tengas) para tortas, rodeado de un aro de 23 cms y acetato en sus paredes
  • Ya al finalizar el tiramisú y desmoldarlo, pasar una espátula suavemente por sus bordes para alisar un poco
  • Recomendado al 100%