Tiramisú
Bizcocho
| Ingrediente |
Cantidad |
| Huevos |
5 |
| Harina de trigo |
150 gramos |
| Mantequilla derretida |
25 grs |
| Azúcar |
150 grs |
| Vainilla |
1 cucharadita |
Relleno
| Ingrediente |
Cantidad |
| Yemas de huevo |
6 |
| Azúcar |
1 taza |
| Queso mascarpone |
1 y 1/4 tazas |
| Nata para montar |
1 y 3/4 tazas |
Sirope
| Ingrediente |
Cantidad |
| Café negro líquido |
1 taza |
| Licor de café |
1/2 taza |
Para decorar
| Ingrediente |
Cantidad |
| Cacao en polvo |
3 cucharaditas |
Puedes ver el procedimiento completo aquí: Video de Youtube
Procedimiento del bizcocho
- Precalentar el horno a 170 C
- Preparar un molde redondo de aluminio de 23 cms
- Añadir una base de papel parafinado en el fondo del molde y engrasar con spray antiadherente
- En el bowl de la batidora agregar los huevos con el azúcar y batir a velocidad media alta hasta que aumenten su volumen y estén de un color más claro, aproximadamente por 5 minutos
- Agregar la vainilla
- Agregar la harina usando un tamizador, mezclar con movimientos envolventes usando una espátula de silicona
- Agregar la mantequilla derretida, mezclar con movimientos envolventes
- Agregar la mezcla en el molde y hornear a 170 C por aproximadamente 25 minutos
Crema del relleno
- En un bowl apto para el calor agregar las yemas y el azúcar, mezclar muy bien
- Colocar esta mezcla al baño de maría, y revolver constantemente por 10 minutos aproximadamente
- Dejar reposar para que tomen temperatura ambiente, taparlos con papel de plástico en contacto con las yemas para que no se forme una capa dura en la parte superior
- Agregar el queso mascarpone, mezclar muy bien, yo utilicé globo batidor
- Montar la crema chantilly y agregarla a la mezcla usando movimientos envolventes, lo pueden hacer en 3 partes usando una espátula de silicona
- La crema deberá quedar bien integrada, ver video
Sirope
- En un bowl mezclar el café con el licor
- Ya, super fácil
Armando el tiramisú
- Cortar el bizcocho en tres partes
- Colocar una base de bizcocho
- Aplicar sirope usando una brocha
- Aplicar crema usando una manga pastelera
- Repetir este proceso
- Colocar el extremo superior del bizcocho boca abajo
- Aplicar sirope y luego la crema restante
- Espolvorear el cacao en polvo
- Dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente
- Y prepárate a disfrutar el mejor tiramisú de la vida!
Tips
- Para armar este postre puedes usar un molde desmoldable de 23 cms
- También puedes usar una base (de cartón o del material que tengas) para tortas, rodeado de un aro de 23 cms y acetato en sus paredes
- Ya al finalizar el tiramisú y desmoldarlo, pasar una espátula suavemente por sus bordes para alisar un poco
- Recomendado al 100%