Andreina Lemon Cake

Shots de Cheesecake de Fresa

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Shots de cheesecake de fresa


Base de galletas

Ingrediente Cantidad
Galletas María 5
Mantequilla sin sal derretida 2 cucharadas

Capa de fresas

Ingrediente Cantidad
Fresas frescas 1/2 taza
Azúcar blanca 1 cucharada
Fresas para el top 2

Crema

Ingrediente Cantidad
Queso crema 113 gramos
Azúcar blanca 1/4 de taza
Vainilla 1/2 cucharadita
Crema de leche para batir bien fria 1/2 taza

Procedimiento para la capa de fresas

  • Picar la media taza de fresas en cuadros pequeños.
  • En un recipiente revolver las fresas picadas con el azúcar.
  • Reservar.

Procedimiento para la capa de galletas

  • Colocar las galletas picadas en trozos dentro de una bolsa de estilo ziploc y con la ayuda de un rodillo convertirlas en migas.
  • En un recipiente revolver las migas de las galletas con la mantequilla derretida. Revolver muy bien hasta que la mezcla se compacte ligeramente al presionarla con una cuchara.

Procedimiento para la crema

  • En un recipiente aparte montar la crema chantilly hasta que forme picos suaves. Yo batí a velocidad media por aproximadamente 4 minutos.
  • Agregar la crema chantilly a la mezcla del queso crema e integrar con una espátula de silicona usando movimientos envolventes.
  • Colocar esta crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande.

Armando el postre

  • Para esta receta yo utilicé 4 vasitos de 5 onzas cada uno.
  • Colocar una cucharada medidora de galletas en la base de cada recipiente, aplastar las galletas ligeramente con la ayuda de algún elemento que haga presión. Van a sobrar migas de galletas, así que las puedes reservar para luego.
  • Agregar una capa de crema, dividiéndola en partes iguales entre los recipientes a utilizar. Te puedes apoyar en una manga pastelera.
  • Escurrir las fresas picadas y añadirlas en partes iguales alrededor de cada recipiente.
  • Agregar las migas de galletas reservadas. Repartir uniformemente en cada recipiente.
  • Colocar la mitad de una fresa en el tope de cada shot.
  • Enjoy!!

Tips

  • La crema de leche o crema para batir deberá tener un porcentaje mínimo de 35%.
  • Si la crema para batir es de tipo vegetal esta crema resultante se va a conservar mejor en ambientes cálidos.
  • Si la crema para batir es de tipo animal, osea de vaca, no sobrebatas la crema chantilly para que no se corte.
  • La crema para batir deberá estar bien fria.
  • Yo utilicé recipientes de plástico con su respectiva tapa.