Mezclar la leche con el jugo de limón y dejar reposar por 10 minutos aproximadamente
En un bowl agregar los huevos, y batir a velocidad media alta hasta que espumen. Aproximadamente por 5 minutos.
Agregar el edulcorante y batir por 1 minuto más a velocidad media alta.
Agregar el aceite en forma de hilo y batir hasta que se integre a velocidad baja.
Agregar los ingredientes líquidos a nuestra preparación: vainilla, la leche con el limón, vinagre y el colorante. Batir hasta integrar a velocidad baja.
Por aparte mezclar los ingredientes secos y tamizarlos
Agregar los ingredientes secos a nuestra mezcla a velocidad baja sin sobrebatir.
Terminar de incorporar con espátula de silicona.
Agregar la mezcla a los moldes engrasados y con papel parafinado en el fondo
Hornear a 180 C de 30 a 32 minutos, comprobar que el bizcocho está listo insertando un palillo en el centro, y comprobar que sale seco.
Después del horno dejar reposar los bizcochos dentro del molde por aproximadamente 15 minutos y sobre una rejilla
Luego desmoldar y dejarlos enfriar completamente sobre la rejilla
Procedimiento de las fresas en almíbar
En una olla agregar el agua, el azúcar y el limón.
Colocarlos a fuego medio y revolver. Podemos usar una espátula de silicona.
Cuando hierva retirarla del fuego.
Debemos trasladarlo a otro recipiente y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Luego agregar las fresas laminadas y revolver muy bien.
Tapar las fresas con papel film o con alguna tapa y dejarlas reposar por 20 minutos.
Colarlas y escurrirlas suficientes antes de usar
Procedimiento del frosting
Mezclar el queso crema con el edulcorante muy bien.
A decorar!!!
Nivelar los bizcochos con la ayuda de un cuchillo o un cortador especial para pasteles
Aplicar una capa del frosting en cada capa con las fresas laminadas. Que delicia!!
Al final cubramos la torta con el frosting restante
En el tope coloquemos frutas de nuestro agrado
Tips
Puedes utilizar batidora de pedestal o eléctrica manual.
Para la torta utilicé dolcerra, un edulcorante cero calorías con base en sorbitol.
La mezcla de la leche con el limón se llama buttermilk y le aporta una textura super suave al bizcocho.
Yo utilicé 3 moldes de 16 cms.
El aceite de oliva debe ser suave, con una acidez máxima de 0.4%. Si no tienes aceite de oliva puedes usar aceite de canola o de girasol en la misma cantidad.
Cuando niveles los bizcochos usa las piezas de torta que removiste para hacer burusas o migas y decorar la torta en el tope!
Para las fresas en almíbar recomiendo laminar las fresas no tan delgadas para que se sientan más en el postre.
Para el frosting se recomienda utilizar un queso crema firme, es decir, entero (que no sea sin grasa o bajo en grasa). Lo importante acá es que sea sin azúcar añadida. El edulcorante que usarás acá debe estar pulverizado para que se integre mejor. No recomiendo utilizar edulcorantes granulados (son más gruesos)
