Masa

Relleno de ricota

Salsa Marinara

Puedes ver el procedimiento completo aquí: Video de Youtube

Procedimiento de la masa de raviolis

• En el bowl de la batidora usando el gancho, agregar la harina y la sal, mezclar muy bien usando velocidad baja
• Usando una cuchara hacer 3 agujeros en la harina para luego agregar un huevo en cada agujero, batir a velocidad baja
• Con la espátula de silicona ayudar a incorporar la harina
• Agregar el aceite de oliva, seguir batiendo
• Agregar el agua, seguir batiendo
• Aumentar la velocidad de la batidora hasta que la mezcla esté bien integrada, por aproximadamente 5 minutos, quedará bastante pegajosa
• Envolver la masa en un papel de plástico y dejarla reposar a temperatura ambiente por 30 minutos

Procedimiento del relleno

• En un bowl agregar todos los ingredientes y mezclar muy bien
• Todos los ingredientes deben quedar bien integrados, reservar

Procedimiento de la salsa

• En una sartén colocar el aceite de oliva a fuego medio bajo
• Cuando esté caliente agregar el ajo y la cebolla, revolver bien hasta que la cebolla se vea transparente
• Luego agregar el resto de los ingredientes, revolver muy bien
• Cuando la salsa se vea espesa ya estará lista, reservar

Procedimiento del armado

• Espolvorear el mesón con abundante harina, y amasar la masa hasta que no se pegue en las manos
• Dividir la masa en 8 porciones y armar bolitas, las cuales debemos tapar con un trapo seco y limpio
• Cada porción se trabajará de la siguiente manera: Agregar suficiente harina y pasarla por el rodillo de 7 a 10 veces para que quede de una consistencia delgada. Antes de pasar la masa por el rodillo cada vez, se recomienda agregar más harina y amasar para que la masa pase de estar super suave y pegajosa a estar apta para que el rodillo la aplane sin arrugas.
• Extender dos porciones de masa, y colocar el relleno en una de las porciones, 2 cucharaditas de relleno estará bien, ver el video para aclarar mejor el procedimiento
• Con nuestro dedo agregar agua alrededor del relleno para que actúe como pega
• Colocar el otro extremo de la masa encima de la porción que tiene el relleno y unir suavemente
• Usar un cortador para formar los raviolis, yo usé <3
• Con un tenedor aplastar ligeramente los bordes y reservar los raviolis armados en una bandeja cubierta con papel encerado y con harina espolvoreada
• Tapar con un paño seco y limpio hasta que se vayan a cocinar

A cocinar nuestros raviolis!!!

• En una olla colocar agua y sal, cuando hierva agregar los raviolis
• Cocinarlos por aproximadamente 5 o 7 minutos
• Escurrirlos y agregar un chorrito de aceite de oliva para que queden húmedos

Emplatar!!

• Sirve los raviolis acompañados de la deliciosa salsa marinada y adiciona queso parmesano
• Puedes acompañarlos de mini croassants tostados
• Mamma Mia!!!!

Tips

• La lata de tomates picados puede ser con sabores de tu preferencia, yo utilicé una lata con sabor a albahaca, ajo y orégano
• La salsa iría mejor si se licua al final para que quede con una mejor consistencia
• Las bolitas de masa se tapan con un paño limpio para que no se le forme una capa dura en el borde superior
• Yo usé el aditamento de pasta de Kitchen Aid en el grosor #5, pero me gustaría ensayar un grosor #4.