Torta de Chocolate

Arequipe

Puedes ver el procedimiento completo aquí

Procedimiento

• Pelar y picar las manzanas en cuadritos. Colocarlas en una olla con tapa y cocinar a fuego lento por 10 minutos. Cuando estén blandas licuarlas para formar un puré.
• En un recipiente mezclar la leche de almendra con el vinagre y dejar reposar por 10 minutos.
• En el bowl de la batidora de pedestal colocar el endulzante, la vainilla, el café, el cacao, la leche y el chocolate derretido. Batir a velocidad media alta hasta integrar, esto es aproximadamente por 1 minuto.
• Agregar el puré de manzana y batir por 1 minuto más.
• Agregar el aceite, también batir por 1 minuto más.
• Agregar la sal.
• Luego con la ayuda de un colador agregar la harina de almendras, la harina de avena y el bicarbonato. Batir a velocidad media alta hasta integrar.
• Terminar de integrar todo con la ayuda de una espátula de silicona.
• Hornear a 170 C por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco. Esta torta es bastante húmeda así que si notas humedad o rastros de torta en el palillo es completamente normal.

Procedimiento Arequipe

• En una olla colocar la leche de almendras.
• Ponerla a fuego medio alto.
• Al rato añadir el sirope de agave y la vainilla.
• Revolver constantemente con la ayuda de una espátula de silicona.
• Cuando hierva contar 10 minutos.
• Bajar el fuego a fuego lento.
• Dejar hervir por 5 minutos más.
• Dejar reposar hasta que tome temperatura ambiente, luego de eso puedes conservarlo en un recipiente en la nevera.

Armado del postre

• Yo utilicé recipientes de vidrio similares a los de compota.
• Aplicar una capa de arequipe.
• Una capa de torta en trozos.
• Más arequipe.
• Más torta.
• Para el topping aplicar más arequipe, almendras fileteadas y trozos de chocolate.
• Enjoy!