Este postre queda muy delicioso, a mi y a mi familia nos encantó, eso si, yo recomiendo agregar un sirope a los bizcochos para aportar humedad. Acá te dejo la receta completa incluyendo la del sirope que puedes agregar.

Bizcocho

Curd de maracuyá

Salsa de maracuyá

Crema mantequilla sabor a maracuyá

Sirope

Puedes ver el procedimiento completo aquí:

Procedimiento bizcocho

• Precalentar el horno a 180 C.
• Preparar 3 moldes de 15 o 16 cms de diámetro, colocándole un papel para hornear en el fondo y esparcir spray antiadherente en el fondo y en los bordes de los moldes. Otra alternativa es usar margarina o mantequilla para engrasarlos y espolvorear con harina o maicena, en este caso no uses el papel de hornear en el fondo.
• En un bowl revolver la harina de trigo, el chocolate y la fécula de maiz. Tamizarlos y reservar.
• Derretir la mantequilla al baño de María o al microondas.
• En el bowl de la batidora colocar los huevos y el azúcar. Batir a velocidad media alta hasta que crezcan en volumen y se vuelvan espumosos. Por 6 minutos aproximadamente. Yo usé batidora de pedestal.
• Agregar los ingredientes secos en 3 tiempos usando una espátula de silicona y con movimientos envolventes.
• Agrega un poco de esta mezcla al recipiente donde tienes la mantequilla derretida, lo integras bien y luego lo agregas a la mezcla completa integrándolos con movimientos envolventes.
• Vertir la mezcla en los moldes y hornear hasta que después de insertar un palillo salga completamente seco.
• Puedes hornear por 20 minutos y revisarlas.

Procedimiento para el curd de maracuyá.

• En una olla colocar las yemas de huevo, mezclarlas un poco. Yo usé un globo manual batidor.
• Agregar el azúcar. Batir por 5 minutos aproximadamente hasta que las yemas blanqueen ligeramente.
• Añadir la pulpa de maracuyá, revolver y llevar a fuego medio hasta que espese.
• Colocarla en un recipiente de vidrio tapada con papel film a piel.

Procedimiento salsa de maracuyá.

• En un sartén u olla colocar la pulpa y el azúcar, llevar a fuego lento y revolver constantemente hasta que espese. Yo usé una espátula de silicona.

Procedimiento crema mantequilla sabor a maracuyá.

• En un recipiente apto para el calor colocar: las claras de huevo, azúcar, cremor tártaro y vainilla. Revolver usando una espátula de silicona.
• Llevar a baño de María y revolver constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
• Luego trasladar esta mezcla al bowl de la batidora, yo usé batidora de pedestal. Opcionalmente puedes pasar esta mezcla por un colador para evitar cualquier rastro de cáscaras.
• Batir a velocidad alta hasta que baje su temperatura, aproximadamente por 15 o 20 minutos.
• A velocidad media alta ir agregando la mantequilla en cuadritos poco a poco. La mantequilla puede estar algo fria.
• Luego a raspar bordes y añadir la salsa de maracuyá.
• Batir a velocidad media alta y ya tienes lista esta deliciosa crema de maracuyá.

Procedimiento sirope.

• Se coloca el agua con el azúcar a fuego medio y después de hervir se deja por 5 minutos, luego se apaga y se agrega el licor. Se deja enfriar.

Armado del postre.

• Colocar el primer bizcocho, agregarle el sirope.
• Colocar en el borde crema mantequilla con sabor a maracuyá y en el centro el curd de maracuyá, puedes apoyarte en mangas pasteleras.
• Repetir este proceso para el siguiente bizcocho.
• Colocar el tercer bizcocho en la parte superior y decorar al gusto, yo coloqué rosetones usando la boquilla 1M.
• Decorar con algunos sprinkles y semillas de maracuyá al gusto.
• Enjoy!

Tips

• Para la torta, debes utilizar los ingredientes a temperatura ambiente.
• Para hacer esta receta, puedes usar también una batidora eléctrica manual.
• Tiempo aproximado de horneado de 20 a 25 minutos.
• Para hacer la pulpa de maracuyá, licuar la pulpa de maracuyá sin añadir agua, con la semilla incluida y luego colarla.