En el bowl de la batidora colocar la harina, goma xantana y la sal.
Mezclar bien
En un recipiente por aparte colocar el agua tibia, la levadura y el azúcar.
Mezclar bien y dejar reposar al menos por 5 minutos.
Agregar el aceite de oliva a la mezcla de los líquidos.
Usar el gancho de la batidora para hacer pan
A velocidad baja integrar los líquidos sobre los secos y mezclar hasta que se forme una masa suave
Podemos colocar velocidad media baja y dejar que se amase por aproximadamente 6 minutos.
Agregar un poco de aceite de oliva por encima y se tapa dentro del horno apagado para que repose por aproximadamente 1 hora o más.
Precalentar el horno a 190C. Si tu horno tiene ventilador, puedes encenderlo.
Extender la masa y colocarla en una bandeja para horno con papel parafinado
Hornear por 7 minutos la base sola
Armando la pizza
A la base precocida añadirle los toppings al gusto!
Volverla a hornear por 15 minutos más aproximadamente
Divina!
Tips
El agua debe estar apenas tibia, no excederse de caliente.
La harina que utilicé es la de All Purpose Baking Flour de la marca Bob’s Red Mill
Cuando dejes reposar la levadura debes observar burbujas como si la levadura estuviese viva. Sino observas esto es posible que tu levadura ya no esté en buenas condiciones.
Para extender la masa, debe usarse el mesón bien limpio y bien seco. Untar el mesón y el rodillo con un poco de aceite de oliva. De esta manera no se te va a pegar.
