Precalentar el horno a 170 C y preparar un molde rectangular para pan engrasado con un poco de aceite de coco
En un bowl agregar los ingredientes secos y mezclarlos: almidón de yuca, harina de avena, psyllium, polvo de hornear, sal y el queso rallado
En otro bowl aparte agregar los huevos y el aceite de coco derretido y mezclar muy bien, yo usé globo batidor. El tiempo aproximado de batido es de 5 minutos.
Luego agregar los ingredientes húmedos a los secos e integrar usando una espátula de silicona
Amasar con las manos hasta que se forme una masa estilo plastilina
Agregar el agua y continuar amasando
Si está muy aguada la masa, dejarla reposar por 5 minutos.
Formar 4 bolitas y colocarlas en el molde aplastando ligeramente en la parte superior
Llevarlo a hornear por aproximadamente 35 minutos, comprobar con un palillo
Tips
Huevos de tamaño mediano o M
Si quieres que sea libre de gluten asegúrate de que la avena sea certificada gluten free
El queso rallado puede ser de tu elección: mozarella, campesino o costeño. Puedes combinarlos
