Andreina Lemon Cake

Pan de yuca saludable

 hecho en casa desayunos panes saludables sin gluten

Pan de yuca saludable


Pan

Ingrediente Cantidad
Huevos 2
Almidón de Yuca 1 taza
Harina de Avena 1 taza
Psyllium 2 cucharadas
Queso rallado 1 taza
Sal 1/4 cucharadita
Aceite de coco 4 cucharadas
Polvo de hornear 1 cucharadita
Agua 1/4 taza

Procedimiento

  • Precalentar el horno a 170 C y preparar un molde rectangular para pan engrasado con un poco de aceite de coco
  • En un bowl agregar los ingredientes secos y mezclarlos: almidón de yuca, harina de avena, psyllium, polvo de hornear y el queso rallado
  • En otro bowl aparte agregar los huevos y el aceite de coco derretido y mezclar muy bien, yo usé globo batidor. El tiempo aproximado de batido es de 5 minutos.
  • Luego agregar los ingredientes húmedos a los secos e integrar usando una espátula de silicona
  • Amasar con las manos hasta que se forme una masa estilo plastilina
  • Agregar el agua y continuar amasando
  • Si está muy aguada la masa, dejarla reposar por 5 minutos.
  • Formar 4 bolitas y colocarlas en el molde aplastando ligeramente en la parte superior
  • Llevarlo a hornear por aproximadamente 35 minutos, comprobar con un palillo

Tips

  • Huevos de tamaño mediano o M
  • Si quieres que sea libre de gluten asegúrate de que la avena sea certificada gluten free
  • El queso rallado puede ser de tu elección: mozarella, campesino o costeño. Puedes combinarlos
  • El aceite de coco debe derretirse antes de usar