Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos L | 2 |
| Azúcar blanco | 150 g |
| Azúcar moreno | 50 g |
| Aceite de girasol | 125 g |
| Yogur griego o natural | 125 g |
| Vainilla blanca | 1 cucharadita |
| Harina de trigo | 260 g |
| Polvo de hornear | 2 cucharaditas |
| Sal | 1/2 cucharadita |
Salsa de Mora
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Agua | 2/3 tz |
| Azúcar | 2/3 tz |
| Zumo de limón mediano | 2 |
| Moras congeladas o frescas | 3 tazas |
Decoración
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Maicena | 1 cucharadita |
| Azúcar glass | 1 cucharada |
| Azúcar antihumedad | al gusto |
Puedes ver el procedimiento completo aquí:
Procedimiento del Coulis de Mora
Para hacer el coulis colocar las moras, zumo de limón, agua, y azúcar. Llevar a fuego medio hasta que las moras estén tiernas, licuar y colar. Reducir a fuego medio por unos minutos más para potenciar el sabor. Cuando tenga textura de salsa apagar.
Procedimiento Muffins
- Mezcla los huevos, el azúcar blanco, el azúcar moreno y la vainilla suavemente. Usar globo batidor. No metas aire, que el movimiento no sea circular, sino movimiento plano.
- Incorpora el aceite hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora el yogur hasta obtener una masa homogénea.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear sobre la mezcla, hazlo en 2 tiempos. Añade la sal e intégralo todo.
- Deja reposar la masa 30 minutos en el frigorífico.
Horneado
- Reparte la masa en 8 cápsulas o tulipas de muffins. Toda la masa en 8.
- Hornea con el horno precalentado a 200 °C:
- 5 minutos a 200 °C.
- Baja después a 180 °C y continúa la cocción durante 20 minutos.
- Luego voltea la bandeja dentro del horno y hornea por 5 minutos más.
- Cuando estén listos, sácalos del horno y déjalos reposar en la bandeja 5 minutos.
- Luego, retíralos de la bandeja y déjalos enfriar sobre la rejilla antes de servir.