Muffins
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de arroz | 1/3 de taza |
| Aceite de coco | 3 cucharadas |
| Sal | Pizca |
| Cardamomo | Pizca |
| Leche | 2/3 de taza |
| Vainilla | 1 cucharadita |
| Harina de avena | 1 taza |
| Nuez moscada | Pizca |
| Manzana | 1 |
| Canela | 1 cucharadita |
| Estevia | 2 y 1/2 cucharadas |
| Bicarbonato | 1 cucharadita |
| Semillas de chia | 2 y 1/2 cucharadas |
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180 C y preparar una bandeja para muffins con capacillos.
- En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos: harina de avena y de arroz, bicarbonato, canela, nuez moscada, cardamomo y sal.
- Licuar la manzana picada en cubos y sin cáscara con la vainilla y la leche.
- Agregar los ingredientes húmedos a los secos e integrar muy bien. Yo usé un globo manual batidor.
- Añadir el aceite de coco y mezclar hasta integrar.
- Al final asegurarnos de que todo esté bien integrado con la ayuda de una espátula de silicona, raspando el fondo y los bordes.
- Agregar la mezcla al molde para muffins, yo me ayudé con una cuchara para helados.
- Hornear a 180 C por 20 o 25 minutos. Puedes hacer la prueba del palillo y comprobar que éste salga seco.
- Dejarlos reposar en el mismo molde de muffins por 5 minutos y luego trasladarlos a una rejilla para que se enfrien completamente.
- A disfrutar!!
Tips
- Puedes usar leche vegetal, yo utilicé leche de vaca descremada.
- Si tienes extracto de vainilla sin azúcar mucho mejor.
- Sino deseas utilizar capacillos, puedes engrasar la bandeja para muffins con aceite de coco.
- Salen 7 muffins.