Andreina Lemon Cake

Muffins de espinaca y algo más

 hecho en casa desayunos

Muffins de espinaca


Muffins

Ingrediente Cantidad
Huevos 4
Ghee 1/2 cucharadita
Cebolla blanca 1/4
Ajo 1
Tomate 1/2
Sal 1/4 cucharadita
Pimienta pizca
Espinacas 1/2 taza
Champiñones 1/2 taza

Procedimiento

  • Precalentar el horno a 180 C y preparar una bandeja para muffins y aplicarle suficiente aceite de coco para que no se peguen
  • En una sartén colocar el ghee y saltear los siguientes ingredientes picados en trozos pequeños: cebolla, tomate, espinaca y champiñones, agregar el ajo triturado y remover hasta que se vean ligeramente como un sofrito, aproximadamente entro 8 y 10 minutos.
  • Mientras tanto en un bowl agregar los huevos con la sal y pimienta y batir enérgicamente hasta que estén espumosos, yo utilicé un globo batidor manual, batir aproximadamente por 5 minutos
  • Agregar los vegetales salteados al huevo batido
  • Colocar la mezcla en el molde para muffins
  • Llevarlos a hornear por aproximadamente 15 minutos, deben lucir sequitos por fuera.

Tips

  • Traté de desmoldarlos calientes, porque se hacía tarde para comer nuestro desayuno y noté que se pegaron, así que recomiendo desmoldarlos después de 5 minutos.
  • Un total de 6 muffins