Galletas (Medidas en Gramos)

Procedimiento de las galletas

• En un recipiente por aparte tamizar todos los ingredientes secos: harina, almidón de maiz, bicarbonato de sodio, polvo de hornear. Revolver.
• En el bowl de la batidora con el paddle attachment cremar la mantequilla, aproximadamente por 5 minutos, a velocidad media alta.
• Agregar el azúcar pulverizada pasándola por un colador.
• Batir por dos minutos más.
• Batir ligeramente las yemas usando un tenedor y agregarlos a la mezcla en dos tiempos. Batir hasta integrar.
• Agregar la vainilla, ralladura de limón y brandy.
• A velocidad baja agregar los ingredientes secos previamente tamizados en dos tiempos, batir hasta incorporar, no sobrebatir
• Dividir la mezcla a la mitad y cada mitad envolverla en papel transparente y refrigerar por media hora como mínimo o durante toda la noche
• Formar los mini alfajores con el cortador de tu preferencia y volverlas a refrigerar mientras el horno se precalienta a 150 C
• Luego hornear los mini alfajores por 10 minutos o hasta que veas que los bordes están ligeramente dorados.
• Dejar reposar en bandeja por 5 minutos y colocarlos en una rejilla de enfriado.

Decoración

• Cuando los alfajores estén a temperatura ambiente rellenarlos con arequipe repostero
• Pasar el borde por el coco rallado
• Al final espolvorear con azúcar glass para que se vean más lindos
• Salen aproximadamente 42 mini alfajores. Yo usé un cortador de 3 cms. de diámetro.
• Es importante que el arequipe tenga bastante consistencia, se llama arequipe repostero lo consigues en las tiendas de reposteria. Yo utilicé un arequipe convencional y no funcionó.

Tips

• La mantequilla debe estar a temperatura ambiente
• Tiempo aproximado de horneado de 10 minutos