Yo utilicé 4 moldes mini de 10 cms. de diámetro, los rocié con spray antiadherente y coloqué en el fondo de cada molde un papel parafinado.
En un bowl agregar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, especias y revolver. Tamizarlos. Luego agregar la sal y revolver de nuevo.
Calentar un poco la leche para disolver el café instantáneo.
En un bowl añadir la mantequilla derretida, el huevo, puré de auyama y vainilla. Mezclarlos por aproximadamente 3 minutos. Yo utilicé un globo manual batidor.
Agregar el azúcar y mezclar hasta integrar.
Luego agregar los ingredientes secos y los líquidos alternando. La mitad de los secos, luego los líquidos y luego la otra mitad de los secos.
Terminar de integrar con la espátula de silicona.
Agregar la mezcla en los moldes y hornear a 175 C, por aproximadamente 18 minutos. Puedes hacer la prueba del palillo para comprobar que las tortas están listas.
Procedimiento del frosting de queso crema
En un bowl colocar la mantequilla y la margarina a temperatura ambiente y batir a velocidad media alta por 1 minuto. Yo usé una batidora eléctrica manual.
Raspar bordes
Agregar los secos tamizados
Revolver con batidora apagada
Batir a velocidad baja por 1 minuto
Raspar bordes
Agregar el queso crema frio de nevera
Batir por 1 minuto más a velocidad baja
Raspar bordes
Batir por 1 minuto más a velocidad media alta.
Procedimiento de pumpkin spice
En un recipiente mezclar todas las especias.
Guardarlo en un recipiente bien tapado, preferiblemente de vidrio.
Conservarlo a temperatura ambiente.
Armando las mini tortas
Rellenarlas y cubrirlas con el frosting de queso crema.
Yo apliqué un poco de colorante al frosting para hacerle figuras, mira el video para que veas los detalles.
Adicionalmente agregué unos caramelos de halloween que tenía en casa.
Quedaron lindas!!!!
Tips
Usar huevo de tamaño mediano.
Para hacer el puré de auyama: Pica la auyama en trozos pequeños sin cáscara y la horneas por 30 minutos o hasta que esté blanda. Luego la trituras para que te quede un puré. Yo adicionalmente la coloco en el procesador de alimentos para que quede más cremosa. Me encanta como queda el puré cuando lo paso por el procesador.
Para hornear las mini tortas puedes apoyarte en una bandeja para galletas colocando los moldes allí, ya que de esta manera manipularás fácilmente estos moldes tan pequeños.
