Este glaseado es también conocido como royal icing, o glasé real. Sirve para hacer decoraciones a tus galletas. Se puede elaborar bien sea con claras de huevo o como te voy a mostrar a continuación, usando albúmina en polvo, que no es nada más y nada menos que huevo en polvo. A mi me gusta más usar la albúmina porque me parece más práctico, además, de que con las claras de huevo, deberás asegurarte de que sean pasteurizadas para que sean seguras de consumir.

Glaseado

Puedes ver el procedimiento completo aquí

Procedimiento

• En un recipiente colocar el azúcar pulverizada, la albúmina. Revolver muy bien. Yo utilicé un globo manual batidor.
• En otro recipiente mezclar el agua con la vainilla y la cuarta cucharadita de limón.
• Agregar los líquidos al azúcar pulverizada poco a poco e ir revolviendo. Va a quedar una pasta gruesa con la contextura similar a la de la crema dental. Esta es la consistencia gruesa del glaseado.
• A esta consistencia puedes añadirle más jugo de limón para volverla consistencia media.
• Debes tapar el glaseado con papel film, que tenga contacto con el glaseado para que no se reseque la parte superior.

Tips

• La consistencia gruesa sirve para crear bordes o detalles a las galletas
• La consistencia media sirve para rellenar la superficia de las galletas
• Puedes ir agregando el limón al glaseado para lograr la consistencia deseada, yo lo hago usando un cuarto de cucharadita para no pasarme.