Estas galletas nutritivas quedan deliciosas y a pesar de que contienen espinacas no se les siente ese sabor. También contienen coco y ajonjolí. Quedarán perfectas como snacks o postre.
Galletas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 2 |
| Miel | 4 cucharadas |
| Aceite de coco | 1/3 taza |
| Vainilla | 1 cucharadita |
| Harina de almendras | 2 tazas |
| Harina de coco | 2 cucharadas |
| Sal | Pizca |
| Ajonjolí | 3 cucharadas |
| Coco rallado | 1/4 taza |
| Polvo para hornear | 1 cucharadita |
| Espinaca | 1 y 1/2 tazas |
| Vainilla | 1 cucharadita |
| Chocolate picado | 1/4 taza |
Puedes ver el procedimiento completo aquí
Procedimiento de las galletas
- Precalentar el horno a 180 C
- En un bowl mezclamos los ingredientes secos: harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, canela, sal, ajonjolí y el coco rallado.
- En el recipiente de la licuadora agregar la espinaca, aceite de coco, huevos, miel y vainilla. Licuar hasta integrar. Aproximadamente por 2 minutos.
- Agregar los líquidos a los ingredientes secos, y mezclar muy bien. Yo utilicé una cuchara de madera.
- Dejar reposar esta mezcla por 5 minutos.
- Añadir el chocolate picado y mezclar usando una espátula de silicona.
- En una bandeja para horno con papel parafinado o un tapete de silicona ir formando las galletas porcionadas, salen aproximadamente 14 galletas.
- Hornear hasta que se doren ligeramente por debajo, aproximadamente por 15 minutos.
- Las puedes dejar reposar en la bandeja por 5 minutos y luego trasladarlas a una rejilla para enfriar.
- A disfrutar!!!
Tips para las galletas
- El chocolate que utilicé fue chocolate oscuro.
- Tiempo aproximado de horneado de 20 a 25 minutos
- Para formar las galletas podemos usar una cuchara para servir helado ó una cuchara convencional.