Galletas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Claras de huevo | 3 |
| Azúcar | 2/3 taza |
| Cacao en Polvo | 1/4 de taza |
| Vainilla | 1 cucharadita |
| Chocolate oscuro o Cobertura | 198 gramos |
| Sal | 5 gramos |
| Coco rallado deshidratado | 2 y 1/2 tazas |
Decoración
| Ingrediente |
|---|
| Royal Icing |
| Mini huevos de chocolate |
Procedimiento de las galletas
- Precalentar el horno a 175 C
- Derretir el chocolate a baño de maria o en el microondas en intérvalos de 30 segundos
- En un bowl aparte mezclar las claras de huevo con el azúcar por aproximadamente 5 minutos. No deberá quedar como un merengue, simplemente que quede espumoso. Yo usé un globo manual batidor.
- Agregar el cacao en polvo, tamizando, la sal y la vainilla. Seguir mezclando hasta integrar
- Agregar el chocolate derredito usando una espátula de silicona con movimientos envolventes
- De la misma forma anterior incorporar el coco rallado
- En una bandeja para horno colocar un papel parafinado apto para hornear y añadir nuestra mezcla, nos podemos apoyar en una cuchara medidora de tamaño: dos cucharadas.
- Con una cuchara pequeña de metal hundir un poco el centro para que parezca un nido.
- Dejar espacio entre cada galleta porque ellas se expanden un poco. Hornearlas a 175 C por aproximadamente 15 minutos. Para saber si están listas debes tocar un poco la galleta en la parte superior y notar que esté firme.
- Al sacarlas del horno déjalas reposar en la bandeja al menos por dos minutos y luego las puedes trasladar a una rejilla para que se enfrien por completo
Decoración
- Usa royal icing naranja y negro. Te puedes apoyar en mangas pasteleras con boquilla #1. Yo solo tenia una boquilla de este tamaño así que también me apoyé en una bolsa de plástico de tipo ziploc y le abrí un pequeño orificio con una tijera.
- A cada huevo hacerle un piquito naranja. Y un par de ojos negros. Que ternura!
- Colocar dos o tres huevos en cada nido!
Tips para las galletas
- Para esta receta se deben utilizar huevos grandes o tamaño L
- Recomiendo usar el coco deshidratado rallado. Yo no conseguí coco rallado sino coco en polvo y las galletas se aplanaron bastante. Igual se ven lindas, pero por eso recomiendo que el coco sea rallado. No hay problema si el coco que consigues contiene azúcar.
- Estas galletas son libres de gluten, eso si, asegúrate de que los mini huevos que vayas a usar sean certificados libres de gluten
- Yo no conseguí mini huevos así que usé las almendras de chocolate francesas.