Galletas

Puedes ver el procedimiento completo aquí:

Procedimiento de las galletas

• Tamizar la harina de trigo.
• Agregar la sal, mezclar
• Agregar la mantequilla en el bowl de la batidora de pedestal con la paleta.
• Agregar el azúcar pulverizada pasándola previamente por un colador para deshacernos de los grumos.
• Integrar ligeramente de forma manual.
• Luego batir la mezcla a velocidad media por 5 minutos.
• Raspar bordes.
• En un bowl aparte batir ligeramente el huevo con un tenedor.
• Agregar el huevo y la vainilla a la mezcla, y batir hasta integrar.
• Raspar bordes.
• A velocidad baja añadir la harina poco a poco.
• Terminar de integrar con espátula.
• Dividir la masa en dos mitades.
• Con la ayuda de papel encerado aplanar la masa con un grosor de 6 milímetros aproximadamente y refrigerar por 30 minutos (no congelar)
• Luego cortar las galletas con un cortador en forma de huevo.
• Las galletas que vamos a hacer serán una especie de sandwich con un agujero en forma de flor en la parte de arriba, para ello usaremos un cortador pequeño en forma de flor y vamos a abrir un pequeño agujero en algunas galletas previamente cortadas con forma de huevo.
• Colocar las galletas directamente sobre una bandeja para horno y llevarlas a refrigerar por 15 minutos (la parte más fria de tu nevera donde se hace el hielo)
• En este momento se puede precalentar el horno a 180 C
• Después del tiempo de refrigeración, hornear las galletas hasta que el borde de abajo esté ligeramente dorado, aproximadamente por 10 minutos.
• Al sacarlas del horno dejarlas reposar en la misma bandeja por 5 minutos.
• Luego retirarlas con cuidado con ayuda de una espátula de metal y colocarlas en una rejilla de enfriado.
• Dejarlas enfriar completamente a temperatura ambiente.

Decoración

• Rellenarlas con nutella. Yo utilicé otra marca.
• Colocar la parte de arriba de la galleta usando las galletas que tengan el agujero en el centro.
• Espolvorear con azúcar pulverizada antihumedad.
• Que hermosura!

Tips para las galletas

• Al trabajar con este tipo de masa se recomienda hacerlo con movimientos suaves ya que no queremos desarrollar el gluten de la harina, si se desarrolla el gluten de la harina las galletas se podrán desboronar muy fácilmente.
• La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
• Sino tenemos papel encerado podemos esparcir un poco de harina en la superficie donde vamos a trabajar y al rodillo también para que no se pegue la masa, no agregar harina en exceso para no secarla.
• Tiempo aproximado de hornado de 10 minutos.
• Las galletas cortadas se refrigeran para que conserven su forma al momento de hornear
• No necesitas engrasar tu bandeja, ya que estas galletas están bien cargadas de mantequilla la cual evitará que se peguen.
• Estas galletas las puedes consumir así solas, que son deliciosas y no tan dulces.