Ingredientes (Medidas en Gramos)

Procedimiento

1. Preparación de la mantequilla: Mantener la mantequilla refrigerada hasta su uso. Sacarla de la nevera 30 minutos antes de comenzar la preparación.
2. Preparación del chocolate: Picar el chocolate negro en trozos. Reservar una cucharada de los chips de chocolate para la decoración final.
3. Cremado: En una batidora de pedestal con el accesorio de paleta, batir la mantequilla fría junto con el azúcar pulverizada y el azúcar moreno a velocidad media-alta durante 5 minutos.
4. Incorporación de líquidos: Batir aparte el huevo con un tenedor junto con el extracto de vainilla. Agregar esta mezcla a la batidora y batir hasta que se integre por completo.
5. Ingredientes secos: Con un colador, tamizar sobre la mezcla la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Agregar la sal.
6. Mezclado: Revolver primero manualmente con la paleta y luego batir brevemente hasta integrar ligeramente. No sobrebatir.
7. Chips de chocolate: Agregar los chips de chocolate (menos los reservados) y el chocolate picado. Integrar todo con una espátula de silicona.
8. Refrigeración: Envolver la masa en papel film y dejar reposar en la nevera por al menos una hora.
9. Formado: Hacer bolitas de masa de entre 25 a 27 gramos (para galletas pequeñas) o de 45 a 47 gramos (salen aproximadamente 15 galletas de este tamaño).
10. Decoración: Colocarlas en bandejas para hornear con papel para horno y decorarlas con los chips que reservamos al principio.
11. Segundo enfriamiento: Refrigerar las bolitas de masa mientras se precalienta el horno.
12. Horneado: Encender el horno a 180°C. Una vez alcance la temperatura, esperar 10 minutos adicionales antes de empezar a hornear
13. Para galletas de 25-27 gramos: Hornear a 180°C durante 8 minutos.