Estos cupcakes combinan el suave sabor de la vainilla tanto en el ponqué como en la cobertura de chantilly sabor a vainilla. Enjoy!
Cupcakes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos grandes | 2 |
| Harina de trigo | 200 gramos |
| Mantequilla sin sal | 100 gramos |
| Azúcar | 200 gramos |
| Leche | 160 ml |
| Vainilla | 2 cucharaditas |
| Polvo de hornear | 1 y 1/2 cucharaditas |
| Sal | Pizca |
Crema chantilly
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Crema para batir | 200 ml |
| Azúcar pulverizada | 40 gramos |
| Vainilla | 1 cucharadita |
| Queso crema | 50 gramos |
| Gelatina en polvo | 1/2 cucharadita |
| Agua | 10 ml |
Puedes ver el procedimiento completo aquí
Procedimiento de los cupcakes
- Precalentar el horno a 170 C
- Batir la mantequilla con el azúcar hasta cremar, por aproximadamente 5 minutos. Yo utilicé batidora eléctrica manual
- Agregar los huevos uno a uno y batir hasta incorporar, aproximadamente 5 minutos
- Por aparte mezclar la harina y el polvo de hornear, tamizar
- Por aparte mezclar la leche con la vainilla
- Agregar los secos a la mezcla alternando con los líquidos en la velocidad más baja de la batidora, sin sobrebatir.
- Se puede terminar de integrar todo con una espátula de silicona
- Colocar la mezcla en los capacillos sin llenarlos completamente para que no se desborden, yo me apoyé con una cuchara para helado
- Hornearlos de 25 a 30 minutos, hacer la prueba del palillo para comprobar
Procedimiento de la crema chantilly
- Hidrata la gelatina y la dejas reposar
- En un bowl mezclar el queso crema con la crema chantilly a velocidad media baja, por dos minutos aproximadamente
- Cuando la mezcla esté espesa y algo espumosa agrega el azúcar pulverizada usando un tamizador
- Batir a velocidad media alta por 1 minuto
- Derrite la gelatina en el microonda por 10 segundos o a baño de maria
- Agregar la vainilla y la gelatina líquida. Agrega la gelatina poco a poco, en 3 partes por ejemplo y directo a las varillas
- Batir por un minuto más
- Raspar bordes con espátula
- Batir por un minuto más
Procedimiento de decoración
- Coloca la crema chantilly en una manga pastelera con la boquilla de tu preferencia, yo usé la 2D de Wilton
- Coloca la crema encima de tu cupcake, sin exagerar, porque no los queremos tan copetudos :P
- Colocar una galleta tipo wafer como tope.
- Listo!
Tips
- Tamaño de los huevos tipo L o grandes.
- Me salieron 12 cupcakes, pero creo que aun los rebosé mucho. Pudieran salir más.
- Aparte de la prueba del palillo asegúrate de que los ponquesitos queden bastante dorados por arriba, de esta manera evitaremos la capa extra húmeda de arriba.
- Para hacer la crema chantilly recomiendo colocar la crema de leche, el bowl, el globo batidor en la nevera desde la noche anterior
- Recomiendo meter la crema de leche en el congelador 15 minutos antes de batir, para que esté bien pero bien fria
- La crema de leche deberá tener 35% de grasa como mínimo. Sino lo tiene no va a subir la chantilly.
- Toma en cuenta que la gelatina y el queso crema son opcionales, ellos le aportarán mejor consistencia y firmeza a nuestra crema
- Si para hacer la chantilly estás usando una crema de leche de origen animal, entonces no sobrebatas la chantilly ya que se pudiera cortar. Si tu crema de leche o crema para batir es de origen vegetal, no tendrías este problema ya que esta crema no se corta por exceso de batido.
- La galleta en el tope sino se consume de inmediato perderá consistencia, así que recomiendo colocar la galleta justo antes de servir para consumir.