En un recipiente mezclar la harina con el polvo de hornear.
Tamizar los secos directamente en el bowl de la batidora, yo utilicé una batidora eléctrica de pedestal.
Batir con la ayuda de la paleta: los secos, la mantequilla y el azúcar a velocidad baja por 1 minuto.
Aparte mezclar con la ayuda de un tenedor, la leche, el ron, el huevo y la vainilla.
Agregar la mitad de los líquidos a los secos y batir a velocidad media alta por 1 minuto. Raspar bordes antes de agregar la otra mitad. Agregar el resto de los líquidos y batir a velocidad media alta por 30 segundos. Raspar bordes y batir por 30 segundos más.
Terminar de integrar todo con espátula, recuerda que queremos que la mezcla nos quede bien integrada.
Hornearlos de 18 a 23 minutos, hasta que se vean dorados por arriba.
Procedimiento de la crema mantequilla
En un bowl tamizar el azúcar pulverizada.
En el bowl de la batidora de pedestal con la paleta, colocar la mantequilla y batir a velocidad alta por 2 minutos.
Raspar bordes batir por 30 segundos más.
Raspar bordes batir por 30 segundos más.
Agregar los secos en 3 tiempos. Iniciando cada vez con velocidad baja, luego a velocidad media alta por 30 segundos y raspando bordes.
Agregar la vainilla e integrarla a velocidad media alta por 30 segundos. Raspar bordes.
Agregar el ron e integrarla a velocidad media alta por 30 segundos.
Raspar bordes y esto lo que está es listo señores!
Procedimiento de la decoración
Puedes colorear la crema mantequilla a tu gusto e inclusive puedes usar paletas de colores bonitas. En esta ocasión yo utilicé la crema mantequilla en el tono natural (sin agregar colorante).
Agregar sprinkles al gusto.
Tips
Tamaño de los huevos tipo M o mediano.
La harina a utilizar en los cupcakes debe ser harina que no contiene polvo de hornear. Yo estoy utilizando la común, o tradicional.
Aparte de la prueba del palillo asegúrate de que los ponquesitos queden bastante dorados por arriba, de esta manera evitaremos la capa extra húmeda de arriba. Yo los hornié por 18 minutos saqué la bandeja y la voltié para hornearlos por 5 minutos más. En total fueron 23 minutos.
A veces creo que mi horno no hornea tan bien en la parte cercana a la puerta del horno, es por eso que decidí voltear la bandeja para que los cupcakes menos dorados se doraran mejor.
Salieron 12 cupcakes.
Siempre insisto con el raspado de los bordes de la mezcla con la intención de que nos queden unos cupcakes y crema bien integrados.
