Estos cupcakes están basados en el sabor de la paledonia. La paledonia es una torta que se hace con panela o papelón añadiendo algunas especias.
Me encantaron!, yo los combiné con un frosting de queso crema, con una decoración en forma de nido y añadí unos caramelos masticables encima para simular los huevitos del nido. Quedan maravillosos!. Enjoy!
Cupcakes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos medianos | 2 |
| Harina de trigo | 165 gramos |
| Aceite vegetal | 100 ml |
| Panela en polvo | 165 gramos |
| Clavitos | 2 |
| Canela en astilla | 1 |
| Anís pepa | 1 cucharadita |
| Agua | 100 ml |
| Vainilla | 2 cucharaditas |
| Polvo de hornear | 1/4 cucharadita |
| Sal | Pizca |
Frosting de queso crema
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Queso crema | 100 gramos |
| Margarina sin sal | 25 gramos |
| Mantequilla sin sal | 25 gramos |
| Azúcar pulverizada | 75 gramos |
| Leche en polvo | 50 gramos |
Para decorar
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Gomitas trululú | 40 |
Procedimiento de los cupcakes
- Precarlentar el horno a 170 C
- Colocar el agua con la canela, el anís y los clavitos a hervir. Dejarlos hervir por 5 minutos. Colar y reservar.
- Revolver la harina con el polvo de hornear y tamizar. Añadir la sal y revolver.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, a velocidad media alta. Por aproximadamente 5 minutos. Yo utilicé batidora eléctrica manual
- Bajar la velocidad de la batidora a velocidad baja.
- Agregar el aceite poco a poco y batir hasta integrar.
- Agregar los secos a la mezcla alternando con los líquidos en la velocidad más baja de la batidora, sin sobrebatir.
- Se puede terminar de integrar todo con una espátula de silicona
- Colocar la mezcla en los capacillos sin llenarlos completamente para que no se desborden, yo me apoyé con una cuchara para helado
- Hornearlos de 20 a 25 minutos, hacer la prueba del palillo para comprobar
Procedimiento del frosting de queso crema
- En un bowl colocar la mantequilla y la margarina a temperatura ambiente y batir a velocidad media alta por 1 minuto. Yo usé una batidora eléctrica manual.
- Raspar bordes
- Agregar los secos tamizados
- Revolver con batidora apagada
- Batir a velocidad baja por 1 minuto
- Raspar bordes
- Agregar el queso crema frio de nevera
- Batir por 1 minuto más a velocidad baja
- Raspar bordes
- Batir por 1 minuto más a velocidad media alta.
Procedimiento de decoración
- Coloca el frosting de queso crema en una manga pastelera con la boquilla de tu preferencia, yo usé la boquilla que tiene varios huequitos como para hacer césped.
- Coloca la crema encima de tu cupcake, en forma circular para que parezca un nido :P
- Colocar 4 gomitas encima del nido, específicamente en el centro.
- Que adorables!
Tips
- Tamaño de los huevos tipo M o medianos.
- Me salieron 10 cupcakes.
- Aparte de la prueba del palillo asegúrate de que los ponquesitos queden bastante dorados por arriba, de esta manera evitaremos la capa extra húmeda de arriba.