Cupcakes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 1 |
| Harina de trigo | 64 gramos |
| Aceite vegetal | 53 grs |
| Azúcar | 80 gramos |
| Yogurt | 19 ml |
| Polvo de hornear | 1/8 cucharadita |
| Vainilla | 1 cucharadita |
| Café tinto | 19 ml |
| Chocolate oscuro para derretir | 8 gramos |
| Ron | 5 ml |
| Sal | Pizca |
| Cacao | 20 gramos |
Crema de chocolate
Puedes ver la receta de crema de chocolate aquí: Ganache de chocolate con leche
Decoración
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Galletas redondas de mantequilla | 6 |
| M&M | 6 |
| Mini Pretzels (*) | 12 |
| Ojos de Azúcar | 12 |
Puedes ver el procedimiento completo aquí
Procedimiento de los cupcakes
- Precarlentar el horno a 170 C
- Derretir el chocolate con un poco de aceite, el aceite lo tomarás de la misma cantidad de aceite que te indico en la receta.
- En un recipiente mezclar la harina, cacao y el polvo de hornear. Tamizarlos
- En otro recipiente mezclar el yogurt, vainilla y ron.
- En un bowl batir huevo y azúcar a velocidad media alta hasta que aumente su volumen, aproximadamente por 3 o 4 minutos.
- Bajamos la velocidad a velocidad baja.
- Agregamos el aceite poco a poco, incluyendo el aceite con el chocolate derretido.
- Agregar los secos y los líquidos alternando, los secos en 3 partes y los líquidos en 2. No sobrebatir la mezcla.
- Terminar de integrar todo con espátula, recuerda que queremos que la mezcla nos quede bien integrada.
- Colocar la mezcla en un molde de cupcakes de 6 cavidades con los capacillos, y apóyate en una cuchara para helados.
- Hornearlos por 20 minutos.
Procedimiento de la decoración
- Con la ayuda de una espátula pequeña aplicar sobre el cupcake una base de la crema de chocolate. Luego alisarla ligeramente.
- Colocar la galleta redonda en el centro del cupcake.
- Usando la crema de chocolate como pegamento, colocar la nariz, los ojos y los cuernos del reno.
- (*) Sino consigues mini pretzels como yo, puedes derretir 100 gramos de chocolate y hacer las figuras de cuerno sobre una bandeja con papel parafinado. Dejas reposar estas figuras hasta que sequen completamente, yo las dejé toda la noche y las despegué con mucho cuidado al día siguiente con una espátula delgada de metal.
Tips
- Tamaño de los huevos tipo M o mediano.
- El yogurt debe ser natural sin azúcar añadida. Sino tienes yogurt puedes utilizar leche.
- La harina a utilizar en los cupcakes debe ser harina que no contiene polvo de hornear. Yo estoy utilizando la común, o tradicional.
- A veces creo que mi horno no hornea tan bien en la parte cercana a la puerta del horno, es por eso que decidí voltear la bandeja para que los cupcakes menos dorados se doraran mejor.
- Salieron 6 cupcakes.