Crema Chantilly de Café
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Crema de leche | 600 ml |
| Queso crema | 150 grs |
| Extracto de Vainilla | 1 y 1/2 cucharadita |
| Azúcar pulverizada | 100 grs |
| Gelatina en polvo sin sabor | 1/2 cucharada + 1 cucharadita |
| Agua | 2 cucharadas y media |
| Café instantáneo en polvo | 3 cucharadas |
Puedes ver el procedimiento completo aquí
Procedimiento
- En un recipiente colocar dos cucharadas de la crema de leche indicada en la receta y el café instantáneo y disolverlo, para ello puedes calentarlo en el microondas o al baño de María. Luego lo colocas en la nevera para que esté bien frio.
- En otro recipiente revolver la gelatina en polvo sin sabor con el agua, y dejarla reposar por 10 minutos.
- Luego de que la gelatina esté hidratada meterla al microonda para que se derrita.
- Batir a velocidad media baja la crema de leche y el queso crema bien frios hasta que estén espumosos, esto es por aproximadamente 2 minutos.
- Tamizar el azúcar pulverizada y agregarla a la crema de leche.
- Batir a velocidad media alta por 1 minuto.
- Agregar la vainilla, el café derretido y la gelatina líquida a la mezcla.
- Batir a velocidad media alta por 1 minuto más.
- Raspar bordes y batir un poco más.
Tips
- La crema de leche o crema para batir deberá tener un porcentaje mínimo de 35%.
- Si la crema para batir es de tipo vegetal esta crema resultante se va a conservar mejor en ambientes cálidos.
- Si la crema para batir es de tipo animal, osea de vaca, no sobrebatas la crema chantilly para que no se corte.
- Recomiendo colocar el bowl y el globo batidor en la nevera desde la noche anterior.
- La crema para batir deberá estar bien fria, es más la puedes colocar 15 minutos antes en el congelador para que esté más fria.
- Yo utilicé una batidora eléctrica de pedestal con el globo batidor. También puedes utilizar una batidora eléctrica manual sin problemas.