Caraotas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Agua | 5 tazas |
| Caraotas | 1 taza |
| Pimentón | 1/2 |
| Sal | 3/4 cucharadita |
Sofrito
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite | 1 y 1/2 cucharadas |
| Cebolla blanca | 1/2 |
| Ajies dulces | 1 y 1/2 |
| Diente de ajo | 1 |
| Comino | 1/2 cucharada |
Puedes ver el procedimiento completo aquí:
Preproceso
- En un recipiente remojar las caraotas en abundante agua con una cucharadita de bicarbonato, dejarlas reposar durante toda la noche
Procedimiento
- En una olla agregar las caraotas escurridas con la cantidad de agua indicada en la receta, ponerlas a fuego lento tapadas
- Cuando hiervan, destapar la olla a medio tapar para evitar que se desborde
- Dejarlas hervir hasta que ablanden. Aproximadamente por hora y media.
- Agregar la sal y revolver
- Dejarlas destapadas, todavia a fuego lento.
- Preparar el sofrito y agregarlo a las caraotas. Revolver muy bien
- Cocinar hasta que las caraotas alcancen el nivel deseado. Si las quieres con caldo entonces apágalas cuando aún tengan suficiente líquido, si las quieres más secas entonces apágalas cuando casi no tengan líquido. Es a tu gusto!
Procedimiento sofrito
- Picar en trozos pequeños, la cebolla y el ají.
- Triturar el ajo, o picarlo pequeñito.
- En una sartén agregar el aceite, agregar luego la cebolla, el aji y el ajo. Revolver muy bien hasta dorar. Aproximadamente por 5 minutos.
- Agregar el comino. Y retirar del fuego.
Tips
- Cuando remojamos las caraotas con abundante agua y bicarbonato, no solo las hacemos más blandas para cocinarse sino que así se pueden evitar los gases molestos
- Enjoy!