Estas bolitas de conejo quedan deliciosas y muy elegantes! Salen aproximadamente 20 bolitas.

Compota de fresa

Torta de fresa

Decoración

Puedes ver el procedimiento completo aquí:

Procedimiento de la compota de fresa

• En una olla agregar las fresas picadas en trozos pequeños, el azúcar y una cucharada de agua.
• Llevarlos a fuego bajo hasta que las fresas ablanden un poco, aproximadamente por 5 minutos
• Con un aplasta papas, triturar un poco las fresas
• En un recipiente por aparte mezclar las una y media cucharaditas de agua con la maicena.
• Agregar esta mezcla a nuestra preparación y revolver bien, dejarlo espesar un poco por aproximadamente 3 minutos.
• Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Procedimiento de la torta de fresa

• Preparar un molde cuadrado de 20 cms. Colocar un papel parafinado en el fondo y aplicarle spray antiadherente.
• Precalentar el horno a 350 C
• En un bowl mezclar la harina, polvo de hornear. Tamizar.
• Agregarle la sal a la mezcla de los secos, revolver muy bien.
• En un recipiente colocar la mantequilla y el azúcar, mezclar a velocidad media alta hasta que creme. Por aproximadamente 5 minutos. Yo usé una batidora eléctrica manual.
• Agregar las claras de huevo en dos partes. Mezclar hasta integrar, por aproximadamente 5 minutos.
• Agregar la vainilla y la compota de fresa, mezclar a velocidad baja hasta integrar, por aproximadamente 1 minuto.
• Agregar la harina alternando con la leche a velocidad baja. No sobrebatir. Yo agregué la harina en 3 partes y la leche en dos.
• Terminar de integrar la harina con una espátula de silicona usando movimientos envolventes
• Agregar la mezcla al molde y hornear a 350 C de 28 a 32 minutos. Puedes hacer la prueba del palillo para saber si la torta está lista, eso si, el palillo saldrá con humedad ya que la torta es bastante húmeda.
• Sacar del horno, dejar reposar la torta dentro del molde por aproximadamente 15 minutos.
• Desmoldar, retirar el papel parafinado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla

Procedimiento del armado de las cake balls

• Desmenuzar la torta con la ayuda de la batidora o con tus manos bien limpias.
• Armar bolitas de tamaño: 1 y 1/2 cucharadas. Dejarlas en una bandeja o plato con papel parafinado y refrigerarlas por aproximadamente 1 hora.
• Derretir el chocolate blanco y sumergir las bolitas allí. Con la ayuda de un tenedor quitar excesos. Dejarlas reposar sobre una bandeja con papel parafinado.
• Pegarle las paticas y las colitas usando el mismo chocolate blanco derretido con la ayuda de un pincel.
• Primero pegar las paticas de modo que queden diagonales.
• Luego colocar la colita detrás del extremo inferior. Como se ve en esta foto

Procedimiento para hacer las paticas

• Derretir el chocolate blanco, colocarlo en una manga pastelera desechable y con la ayuda de una boquilla #3 hacer las figuras de las paticas.
• Yo coloqué una plantilla de paticas de conejo sobre una bandeja para hornear, le sobrepuse un papel parafinado y allí comencé a elaborarlas.
• Después de 10 minutos se pueden despegar las paticas con la ayuda de una espátula de metal y se voltean.
• Derretir el candy melt rosado, colocarlo en una manga pastelera desechable y con la ayuda de una boquilla #2 hacerle 3 puntitos arriba y un óvalo en el centro. Recuerda que esto se hará en la parte lisa de la patica (ya volteada)

Procedimiento para hacer las colitas de conejo

• Cortar los mini marshmmallows a la mitad con la ayuda de una tijera.
• Formar una bolita
• En un recipiente coloca las perlas blancas
• Colocar la bolita en el recipiente con las perlas, darle vueltas y verás que se les van quedando pegadas.

Tips

• Para hacer la compota de fresa puedes usar frescas frescas o congeladas. Usa las fresas más grandes que tengas.
• Para la torta de fresa debes usar claras de huevo de tamaño grande o L.
• Los ingredientes para la torta deberán estar a temperatura ambiente.
• Es importante dejar escurrir bastante las bolitas para que no quede exceso de chocolate por debajo.
• Recomiendo darle una segunda pasada por chocolate blanco a las bolitas, es decir, sumergirlas dos veces. Para que queden más blanquitas. Yo solo las pasé una vez.
• Para derretir el chocolate blanco para sumergir las bolitas recomiendo usar la olla de derretir de la marca wilton, ya que permite conservar el chocolate caliente sin quemarlo.
• Para hacer las paticas yo derretí el chocolate blanco a baño de María.
• Para derretir los candy melts usé la olla de wilton, pero también se me dificultó el manejo de este candy melt, creo que no lo derretí sufiente. Toca seguir practicando.
• Sino tienes manga pastelera con las boquillas #2 y #3 puedes apoyarte en una bolsa de plástico estilo ziploc y abrirles un pequeño orificio con las tijeras.
• Yo no conseguí mini marshmallows entonces usé de los grandes y los iba recortando pequeñitos.
• El resultado vale la pena!