Andreina Lemon Cake

Cake balls en forma de conejo

 reposteria tradicional cake balls

Cake balls de conejo

Estas bolitas de conejo quedan deliciosas y muy elegantes! Salen aproximadamente 20 bolitas.


Compota de fresa

Ingrediente Cantidad
Fresas 10
Azúcar 1 cucharada
Agua 1 cucharada y 1 y 1/2 cucharadita
Maicena 1 y 1/2 cucharadita

Torta de fresa

Ingrediente Cantidad
Claras de huevo 2
Azúcar 3/4 tazas
Harina de trigo 1 taza
Compota de fresa La cantidad que te salga en la preparación
Polvo de hornear 1 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Mantequilla sin sal 4 cucharadas
Vainilla 1/2 cucharadita
Leche entera 1/2 taza

Decoración

Ingrediente Cantidad
Chocolate blanco o candy melts blanco 680 gramos
Candy melts rosados 340 gramos
Perlas blancas 2 cucharadas
Mini marshmallows 10

Puedes ver el procedimiento completo aquí:

Procedimiento de la compota de fresa

  • En una olla agregar las fresas picadas en trozos pequeños, el azúcar y una cucharada de agua.
  • Llevarlos a fuego bajo hasta que las fresas ablanden un poco, aproximadamente por 5 minutos
  • Con un aplasta papas, triturar un poco las fresas
  • En un recipiente por aparte mezclar las una y media cucharaditas de agua con la maicena.
  • Agregar esta mezcla a nuestra preparación y revolver bien, dejarlo espesar un poco por aproximadamente 3 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Procedimiento de la torta de fresa

  • Preparar un molde cuadrado de 20 cms. Colocar un papel parafinado en el fondo y aplicarle spray antiadherente.
  • Precalentar el horno a 350 C
  • En un bowl mezclar la harina, polvo de hornear. Tamizar.
  • Agregarle la sal a la mezcla de los secos, revolver muy bien.
  • En un recipiente colocar la mantequilla y el azúcar, mezclar a velocidad media alta hasta que creme. Por aproximadamente 5 minutos. Yo usé una batidora eléctrica manual.
  • Agregar las claras de huevo en dos partes. Mezclar hasta integrar, por aproximadamente 5 minutos.
  • Agregar la vainilla y la compota de fresa, mezclar a velocidad baja hasta integrar, por aproximadamente 1 minuto.
  • Agregar la harina alternando con la leche a velocidad baja. No sobrebatir. Yo agregué la harina en 3 partes y la leche en dos.
  • Terminar de integrar la harina con una espátula de silicona usando movimientos envolventes
  • Agregar la mezcla al molde y hornear a 350 C de 28 a 32 minutos. Puedes hacer la prueba del palillo para saber si la torta está lista, eso si, el palillo saldrá con humedad ya que la torta es bastante húmeda.
  • Sacar del horno, dejar reposar la torta dentro del molde por aproximadamente 15 minutos.
  • Desmoldar, retirar el papel parafinado y dejar enfriar completamente sobre una rejilla

Procedimiento del armado de las cake balls

  • Desmenuzar la torta con la ayuda de la batidora o con tus manos bien limpias.
  • Armar bolitas de tamaño: 1 y 1/2 cucharadas. Dejarlas en una bandeja o plato con papel parafinado y refrigerarlas por aproximadamente 1 hora.
  • Derretir el chocolate blanco y sumergir las bolitas allí. Con la ayuda de un tenedor quitar excesos. Dejarlas reposar sobre una bandeja con papel parafinado.
  • Pegarle las paticas y las colitas usando el mismo chocolate blanco derretido con la ayuda de un pincel.
  • Primero pegar las paticas de modo que queden diagonales.
  • Luego colocar la colita detrás del extremo inferior. Como se ve en esta foto Cake balls de conejo

Procedimiento para hacer las paticas

  • Derretir el chocolate blanco, colocarlo en una manga pastelera desechable y con la ayuda de una boquilla #3 hacer las figuras de las paticas.
  • Yo coloqué una plantilla de paticas de conejo sobre una bandeja para hornear, le sobrepuse un papel parafinado y allí comencé a elaborarlas.
  • Después de 10 minutos se pueden despegar las paticas con la ayuda de una espátula de metal y se voltean.
  • Derretir el candy melt rosado, colocarlo en una manga pastelera desechable y con la ayuda de una boquilla #2 hacerle 3 puntitos arriba y un óvalo en el centro. Recuerda que esto se hará en la parte lisa de la patica (ya volteada)

Procedimiento para hacer las colitas de conejo

  • Cortar los mini marshmmallows a la mitad con la ayuda de una tijera.
  • Formar una bolita
  • En un recipiente coloca las perlas blancas
  • Colocar la bolita en el recipiente con las perlas, darle vueltas y verás que se les van quedando pegadas.

Tips

  • Para hacer la compota de fresa puedes usar frescas frescas o congeladas. Usa las fresas más grandes que tengas.
  • Para la torta de fresa debes usar claras de huevo de tamaño grande o L.
  • Los ingredientes para la torta deberán estar a temperatura ambiente.
  • Es importante dejar escurrir bastante las bolitas para que no quede exceso de chocolate por debajo.
  • Recomiendo darle una segunda pasada por chocolate blanco a las bolitas, es decir, sumergirlas dos veces. Para que queden más blanquitas. Yo solo las pasé una vez.
  • Para derretir el chocolate blanco para sumergir las bolitas recomiendo usar la olla de derretir de la marca wilton, ya que permite conservar el chocolate caliente sin quemarlo.
  • Para hacer las paticas yo derretí el chocolate blanco a baño de María.
  • Para derretir los candy melts usé la olla de wilton, pero también se me dificultó el manejo de este candy melt, creo que no lo derretí sufiente. Toca seguir practicando.
  • Sino tienes manga pastelera con las boquillas #2 y #3 puedes apoyarte en una bolsa de plástico estilo ziploc y abrirles un pequeño orificio con las tijeras.
  • Yo no conseguí mini marshmallows entonces usé de los grandes y los iba recortando pequeñitos.
  • El resultado vale la pena!