Brownie
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevos | 1 + 1 clara |
| Polvo para hornear | 2 cucharaditas |
| Monk fruit | 30 grs |
| Estevia | 10 grs |
| Cacao en polvo | 45 gramos |
| Chocolate | 40 gramos |
| Ghee | 45 gramos |
| Crema de algún fruto seco | 360 gramos |
Arequipe sin lactosa
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Leche vegetal | 175 ml |
| Monk fruit oro | 15 grs |
| Vainilla | 1 cucharadita |
Puedes ver el procedimiento completo aquí: Video de Youtube
Procedimiento brownie
- Precalentar el horno a 180 C
- Engrasar un molde usando aceite de coco o la grasa de tu preferencia
- Derretir el chocolate al baño de maria o al microondas en intérvalos de 20 segundos
- Calentar la leche porque la vamos a usar tibia
- Derretir el ghee
- En un bowl agregar el chocolate derretido, la leche, el ghee y mezclar muy bien, podemos usar un globo batidor
- Agregar el huevo, la clara, mezclar
- Agregar la mantequilla de frutos secos, yo usé mantequilla de almendras, mezclar
- Agregar el cacao en polvo tamizándolo para no añadir grumos a nuestra preparación, mezclar muy bien
- Añadir el polvo de hornear, mezclar
- Vertir la mezcla en el molde y hornear hasta que después de insertar un palillo salga seco pero húmedo
Procedimiento crema
- En una olla agregar la leche vegetal, el endulzante y la vainilla
- A fuego lento removiendo constantemente dejémoslo hervir hasta que espese y se vea como luce en el video
- Sacarlo del fuego verterlo en un recipiente aparte, si es de vidrio mejor y revolver por un rato más
- Dejarlo reposar y él irá tomando mejor consistencia
Tips
- Es importante estar pendiente del chocolate para evitar que se queme
- El polvo de hornear es totalmente opcional, ya que el brownie en general es chicludo de hecho así se llama la receta :-P pero a mi me gusta agregarle el polvo de hornear porque le da ese toque de TORTA que me encanta
- No pasarnos de tiempo en el horno, les sugiero hacer el chequeo a los 25 minutos y si el palillo sale limpio pero húmedo, ya está listo
- El cacao en polvo debe ser sin azúcar
- El chocolate que utilicé fue chocolate real de 70% tú puedes utilizar el chocolate con el porcentaje de tu preferencia, es mejor sino tiene azúcar añadida o leche.
- Tiempo aproximado de hornado de 25 a 30 minutos
- Para el arequipe sin lactosa yo utilicé leche de almendras
- Después de que el arequipe enfrie completamente se puede dejar reposar en la nevera de un día para otro y luego usarlo con boquilla