Brownie Chicludo con Arequipe Sin Azúcar

 sin gluten reposteria saludable brownies

Torta decorada


Brownie

Ingrediente Cantidad
Huevos 1 + 1 clara
Polvo para hornear 2 cucharaditas
Monk fruit 30 grs
Estevia 10 grs
Cacao en polvo 45 gramos
Chocolate 40 gramos
Ghee 45 gramos
Crema de algún fruto seco 360 gramos

Arequipe sin lactosa

Ingrediente Cantidad
Leche vegetal 175 ml
Monk fruit oro 15 grs
Vainilla 1 cucharadita

Puedes ver el procedimiento completo aquí: Video de Youtube

Procedimiento brownie

  • Precalentar el horno a 180 C
  • Engrasar un molde usando aceite de coco o la grasa de tu preferencia
  • Derretir el chocolate al baño de maria o al microondas en intérvalos de 20 segundos
  • Calentar la leche porque la vamos a usar tibia
  • Derretir el ghee
  • En un bowl agregar el chocolate derretido, la leche, el ghee y mezclar muy bien, podemos usar un globo batidor
  • Agregar el huevo, la clara, mezclar
  • Agregar la mantequilla de frutos secos, yo usé mantequilla de almendras, mezclar
  • Agregar el cacao en polvo tamizándolo para no añadir grumos a nuestra preparación, mezclar muy bien
  • Añadir el polvo de hornear, mezclar
  • Vertir la mezcla en el molde y hornear hasta que después de insertar un palillo salga seco pero húmedo

Procedimiento crema

  • En una olla agregar la leche vegetal, el endulzante y la vainilla
  • A fuego lento removiendo constantemente dejémoslo hervir hasta que espese y se vea como luce en el video
  • Sacarlo del fuego verterlo en un recipiente aparte, si es de vidrio mejor y revolver por un rato más
  • Dejarlo reposar y él irá tomando mejor consistencia

Tips

  • Es importante estar pendiente del chocolate para evitar que se queme
  • El polvo de hornear es totalmente opcional, ya que el brownie en general es chicludo de hecho así se llama la receta :-P pero a mi me gusta agregarle el polvo de hornear porque le da ese toque de TORTA que me encanta
  • No pasarnos de tiempo en el horno, les sugiero hacer el chequeo a los 25 minutos y si el palillo sale limpio pero húmedo, ya está listo
  • El cacao en polvo debe ser sin azúcar
  • El chocolate que utilicé fue chocolate real de 70% tú puedes utilizar el chocolate con el porcentaje de tu preferencia, es mejor sino tiene azúcar añadida o leche.
  • Tiempo aproximado de hornado de 25 a 30 minutos
  • Para el arequipe sin lactosa yo utilicé leche de almendras
  • Después de que el arequipe enfrie completamente se puede dejar reposar en la nevera de un día para otro y luego usarlo con boquilla